自家製ピクルス | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

ホーム
店舗情報
料理・ドリンク
シェフのプロフィール
特典付き予約フォーム

TOP
自家製ピクルス

自家製ピクルス

投稿：2019年7月23日

特典付き予約フォーム

料理・ドリンクメニュー

アラカルト料理
コース料理
ドリンク

お店からのご案内

お料理の紹介
お酒の紹介
オーナーの日常
利用シーン
営業に関するお知らせ
季節のおすすめメニュー
特別限定コースのご案内
食材とお酒の豆知識

最新情報

モンスーンバレー・プレミアムコロンバール
バローロ　リゼルヴァ　コルダーナ
よっかこうじ
北海道産　ずわい蟹のテリーヌ
伊達男　IPA

LINE@

ロータスではLINE@による会員様限定のお得なサービスを行っています。LINEアカウントをお持ちの方は、ご予約の際に是非ご登録下さい。

instagram

【よっかこうじ　泡盛】

LOTUSのスポットメニューの泡盛のご紹介です。

通常より長い期間かけた「製麹」の工程を、手間暇かけて管理したことにより、酵素力が上がり、泡盛の味や香りのもととなる成分を多く造りだす【四日麹】込み。

さらには、原料米を洗わずに約20時間程度浸漬し、乳酸菌などの作用により発酵させる【シー汁浸漬法】を復活させ、その先人の技術と、四日麹という新たな製造技術を融合した、今までの泡盛の常識を破って誕生した新しい泡盛です。

新しい製法により、度数を感じさせないフルーティーで華やかな香りと甘みを感じる味わいの泡盛に仕上がっています😋

【よっかこうじ】に合わせたLOTUSのお料理

🍴青森産　とろ鯖のスモーク（スポットメニュー）
🍴宮崎産　赤鶏のたたき
🍴宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ
🍴自家製ピクルスの盛り合わせ

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ダイニングバー
#柏焼酎
#柏泡盛
#柏グルメ
#柏個室
#泡盛
#よっかこうじ
#四日麹
#忠孝酒造
#青森産
#とろさば
#スモーク料理
#鯖のスモーク
#宮崎産
#地鶏
#赤鶏
#鶏のたたき
#手羽元の唐揚げ
#唐揚げ
#自家製ピクルス
#ピクルス
#泡盛好きな人とつながりたい
#泡盛に合う料理
#泡盛最高
#LOTUS
#ロータス

【北海道産　ずわい蟹のテリーヌ】

【北海道産　ずわい蟹のテリーヌ】

先日のLOTUSの人気のコース、フレンチコースの前菜で、ご提供したお料理です。

白身魚のムースに、北海道産のずわい蟹をふんだんに入れたテリーヌです。

付け合わせは、静岡産の糖度の高いフルーツトマト【アメーラ】のマリネと、北海道産のホワイトアスパラガスのアメリケーヌソースです。

※【フレンチコース】¥6980は、要予約となり、

シェフのお任せコースとなります。

🍴コース内容🍴

①前菜

②季節のスープ

③本日のお魚料理

④ハモンセラーノとチーズの盛り合わせ

⑤本日のお肉料理

⑥デザートの盛り合わせ

⑦コーヒー又は紅茶又は蓮茶

※コース料理の内容はおまかせの為、アレルギー等がございましたら、ご遠慮なくご予約時にお伝え下さい。

※デザートの盛り合わせには、お好きなメッセージをお入れする事も出来ますので、ご希望の方はご予約事にお伝え下さい。

フレンチコースは、お酒を召し上がらない方にも勿論ですが、ワインにぴったりのコース内容となっております🍷

🍷ワインは、入れ替えで白・赤ともボトル¥2980から各種ご用意しております。（グラスやハーフボトルのご用意もございます。）

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ダイニングバー
#柏グルメ
#柏個室
#柏フレンチ
#柏コース料理
#柏ワイン
#柏雰囲気の良い店
#北海道産
#ずわい蟹
#テリーヌ
#フルーツトマト
#アメーラ
#ホワイトアスパラ
#アメリケーヌソース
#前菜
#コース料理
#フレンチコース
#ワイン
#wine
#ワインに合う
#ワインにぴったり
#ワインに合う料理
#ワインにこだわる店
#ハーフボトル
#グラスワイン
#LOTUS
#ロータス

【筍のフリット】

LOTUSの春メニューからのおすすめです🌸

この時期に美味しい、筍（たけのこ掘り。

やわらかく炊き上げた、甘味たっぷりの筍を一口サイズにして、ベニエ（揚げた生地）風に衣を付けて揚げました。

ビールは勿論、白ワインや焼酎、日本酒にもぴったりのおつまみです😋

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏グルメ
#柏ダイニングバー
#筍
#たけのこ料理
#フリット
#ベニエ
#ビール
#ワイン
#白ワイン
#焼酎
#日本酒
#サントリー
#プレミアムモルツ
#ヒューガルデン
#大吟醸
#菊正宗
#泡盛
#松藤
#黒糖焼酎
#わのらむ
#芋焼酎
#佐藤
#樽酒
#酒の肴
#お酒にぴったり
#LOTUS
#ロータス

LOTUSのおすすめのスポットメニューの

LOTUSのおすすめのスポットメニューのワインのご紹介です🍷

ここ近年、個性的で美味しいワインと評価の高い、

タイのワイン【モンスーンバレー】のプレミアム・シラーズです。

タイのシラー種100％からの造られる赤ワイン🍷

紫がかったダークルビーレッドの色調。
香りからはチェリーやダークプラム、ローストコーヒーやスパイスなどのニュアンスが感じられます。

口当たりは滑らかで、フルーティーな果実感とサワーチェリーを思わせる酸がなんともエレガントな味わい。

よく熟した柔らかなタンニンが口中に響き渡ります。余韻にはオーク樽由来の甘く香ばしいアロマが広がり、豊かで丸みのあるワインに仕上がっています。

LOTUSの赤ワインに合わせたいお料理

🍴牛タンシチュー（期間限定メニュー）
🍴渡り蟹のトマトクリームパスタ（季節限定メニュー）
🍴モッツァレラチーズのライスコロッケ
🍴骨付き鴨のもも肉のコンフィ

※ワインは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ　
旬食材の創作料理　
LOTUS
tel 04-7163ー4750

#柏
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ダイニングバー
#柏グルメ
#柏ワイン
#ワイン
#wine
#ワイン好きな人と繋がりたい
#ワインすたぐらむ
#ワインに合う
#ワインに合う料理
#ワインに合うパスタ
#タイワイン
#モンスーンバレー
#モンスーンバレーワイン
#プレミアシラーズ
#牛タンシチュー
#パスタ
#渡り蟹のパスタ
#モッツァレラチーズ
#ライスコロッケ
#アランチーニ
#鴨
#鴨のもも肉
#鴨のコンフィ　
#LOTUS
#ロータス
#旬食材

【モレッティ　IPAビール】

LOTUSのスポットメニューのおすすめビールのご紹介です。

イギリスのIPAビールです🍺

⭐️IPAとは？
18世紀にイギリスからインドへビールを輸送する際、腐敗防止のために大量のホップを使用して苦味を強くした、英国発祥のビアスタイル、インディア・ペール・エール（IPA）の事です。

モレッティはそこへイタリアのテイストを加えて、イタリアン・ペール・エールと呼んでいます。

⭐️無ろ過
無ろ過で仕上げた、少し粘りのある琥珀色。
素材本来の複雑な味わい。

⭐️ドライホッピング製法
温度を下げてフレッシュなホップを投入する、 LUPPOLATURA A FREDDO （ドライホッピング）という製法が用いられています。ホップ本来の爽やかな香りと苦みをお楽しみいただけます😋

⭐️モレッティIPAに合わせたいLOTUSのお料理

🍽️春メニューから【筍のフリット】
🍽️宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ
🍽️岩手産　岩手豚の3種ソーセージ
🍽️宮崎産　地鶏のせせりの炙り焼き

※ビールは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス　
#柏ダイニングバー
#柏個室
#柏ビール
#柏グルメ
#イタリアビール
#イタリアビールモレッティ
#モレッティ
#ipa
#ドライホッピング
#ビール
#ビールスタグラム
#ビールに合う
#ビールすきな人と繋がりたい
#筍
#筍料理
#筍のフリット
#赤鶏
#手羽元の唐揚げ
#唐揚げ
#岩手豚
#ソーセージ
#地鶏
#せせり
#LOTUS
#ロータス
#個室

今日は、長年柏の飲食店業界を牽引

今日は、

長年柏の飲食店業界を牽引してきたと言っても過言ではない、

いろんな意味で、大変お世話になっている

いよいよ閉店間際の

柏のフレンチの名店

【ル・クープル】さんでのラストディナー🍽️

今後の飲食業界でのお話しや佐々木シェフの貴重なお話等、美味しいお料理等、何もかも
大変勉強になり、有意義なお時間ありがとうございました😊

佐々木シェフ・マダム・ちょいちょい、LOTUSに来ていただいていたスタッフさんにも、感謝とともに、ありがとうございました。

本当に、僕なんかよりも、年上のシェフが
厨房に入って、何からなにまでやっている
シェフには脱帽を感じ、

自分も歳を重ねて、いろいろ大変になって来てますが、弱音は吐いてられなと言う存在でもありました。

改めて、24年間お疲れ様でした^_^

今後もお身体にお気をつけて、頑張っていって下さい☺️

そして、まさかのワイン🍷に夢中になっていて、

肝心なメインの写真を、撮ってないのに気がつくと言う、、、

24年間の感謝を込めた、スペシャルコース
大変美味しかったです😋

※重鎮、佐々木シェフの隣りで
偉そうな写真になってしまいすいません🙇

#柏
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ルクープル
#柏lecouple
#柏フレンチ
#柏グルメ
#フレンチ
#フレンチレストラン
#牡蠣のフラン
#フォアグラテリーヌ
#ポームダムール
#海の幸のガトー仕立て
#ブイヤベース
#グラニテ
#ロッシーニ
#牛ロース
#マデラソース
#タプナード
#焼き芋のムース
#チーズのムース
#ピスタチオのアイス
#フランスワイン
#ワイン
#wine
#ボルドーワイン
#ワイン好きな人と繋がりたい
#フレンチ好きな人とつながりたい
#LOTUS
#ロータス

LOTUSのおすすめのビールのご紹介です

LOTUSのおすすめのビールのご紹介です🍺

北海道麦酒さんの

【レモンラガー】

爽快感のあるラガービールをベースに、広島県瀬戸内産のレモンをたっぷり使ったフルーツビールです🍋

ほのかに甘く、すっきりとした味わいの爽やかな
クラフトビールです。

レモンラガー（ビール）にぴったりのLOTUSのお料理

🍴宮崎産　骨付き地鶏のフライドチキン
🍴生ハムのピッツァ　サラダ仕立て
🍴スモークサーモンのサラダ　粒マスタードソース
🍴自家製ピクルスの盛り合わせ
🍴北海道産　真だこのマリネ

※レモンラガーは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ダイニングバー
#柏グルメ
#柏ビール
#ビール
#北海道麦酒
#レモンラガー
#レモン
#地鶏
#フライドチキン
#スモークサーモン
#サラダ
#生ハム
#ハモンセラーノ
#ピザ
#ピッツァ
#ピクルス
#自家製ピクルス
#真だこ
#たこのマリネ
#バジルソース
#ビール好きな人と繋がりたい
#ビールスタグラム
#ビールに合う料理
#ビール好き
#LOTUS
#ロータス

【カンティーナ・サヴァ　プリミティーヴォ】

LOTUSおすすめの赤ワインのご紹介です。

イタリアのプリミティーヴォ種100%の赤ワインです🍷

小さな赤い果実(サクランボやブラックベリー)の香りを思わせる、強烈で複雑な、フルーティなアロマ。

コクがあり、ベルベットのように滑らかな舌触りで、ここちよく素晴らしい味わいで、香りが永続的に続く、余韻な長い赤ワインです。

※ワインは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

冬のおすすめメニューの
【牛タンシチュー】や

6種類のチーズに、季節のフルーツ・ドライフルーツを盛り合わせた、
【チーズの盛り合わせ】等と一緒にゆっくりお楽しみ下さい😋

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏ダイニングバー
#柏グルメ
#柏ワイン
#柏個室
#ワイン
#wine
#ワイン好きな人と繋がりたい
#ワインバル
#ワインに合う料理
#ワインとチーズ
#ワインとシチュー
#ワインすたぐらむ
#イタリアワイン
#カンティーナサヴァ
#プリミティーヴォ
#牛タン
#牛タン料理
#シチュー
#インカのめざめ
#チーズ
#チーズ盛り合わせ
#フルーツ
#ドライフルーツ
#LOTUS
#ロータス
#旬食材

【おつまみゴルゴンゾーラチーズ】

【おつまみゴルゴンゾーラチーズ】

LOTUSのおつまみメニューからのおすすめです^_^

カリッと焼きあげたバケットに、ゴルゴンゾーラチーズ
（イタリアの青カビのチーズ）を、のせました🧀

ブラックペッパーのアクセント！

お好みで、蜂蜜をかけてお召し上がり下さい😋　

季節のフルーツとドライフルーツの付け合わせも🍎

白ワインや赤ワインにぴったりのおつまみです🍷

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

#柏　
#柏東口
#柏LOTUS
#柏ロータス
#柏グルメ
#柏ワイン
#柏個室
#柏ダイニングバー
#チーズ
#チーズ好き
#チーズ好きな人と繋がりたい
#チーズ🧀
#フロマージュ
#ブルーチーズ
#ゴルゴンゾーラ
#ゴルゴンゾーラとはちみつ
#青カビチーズ
#イタリアチーズ
#フルーツ
#ドライフルーツ
#黒胡椒
#はちみつ
#ワイン
#wine
#ワインに合う料理
#ワイン好きな人と繋がりたい
#ワインに合う
#LOTUS
#ロータス
#旬食材

さらに読み込む... Instagram でフォロー

営業時間 18:00-24:00（日曜を除く）

Tel : 04-7163-4750

誕生日や記念日デートにカップルシートでゆっくりと過ごせる大人のダイニングバー

copyright © 柏のダイニングバー　LOTUS（ロータス）

design by 3rd Web