自家製ピクルス | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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自家製ピクルス

自家製ピクルス

投稿：2019年7月23日

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【ブルームーン】　ブルームーンは

【ブルームーン】　

ブルームーンは、無濾過のホワイトエールビールです🍺

1995年にアメリカで生まれた全世界25か国以上で楽しまれている米国No.1クラフトビールです。

醸造家であり創業者のキース・ヴィラ氏が、コロラド州デンバーにある野球場にある醸造所でベルギーの伝統的な小麦ビールの製法にヒントを得て、オレンジピールやコリアンダーの風味を加えた香り豊かな独創的なビールを醸造しました。

小麦、オーツ麦、オレンジピールの組み合わせが、ほのかな柑橘系の甘さを生み出し、シトラスの香りあふれるフルーティーな風味と、軽くスパイシーな小麦のアロマ広がる、ビール好きにもそうでない人にも愛飲される爽やかで飲みやすいビールです😋

【ブルームーン】にぴったりのLOTUSのお料理

【オマール海老の爪のクリームコロッケ】
【生ハムのサラダ　自家製シークワーサードレッシング】
【北海道産　真だこのマリネ】
【生ハムのピザ　サラダ仕立て】
【宮崎産　赤鶏のたたきの食べ比べ】
【自家製ピクルスの盛り合わせ】等です😋

※ブルームーンは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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【モンテスアルファ　ビンテージ・セレクション2010】

チリワインの最高峰として名高いモンテス社。
こちらのヴィンテージ・セレクションは、ブドウの作柄がとても良かった年にのみリリースされます。

熟したベリー系果実やカシス、カカオやバニラなど、多彩な要素が調和した豊かな香り。酸やタンニンがきれいに溶け合い、コクのある芳醇な味わいを楽しめます🍷

セパージュ

カベルネ・ソーヴィニョン　90%
メルロー　　　　　　　　　10%

※スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

赤ワインに合わせたいLOTUSのお料理

【モッツァレラチーズのライスコロッケ】
【たっぷりチーズのリゾット　バルサミコの香り】
【チーズの盛り合わせ（6種）】
【イベリコ豚ベジョータのグリルソーセージ】（スポットメニュー）等がおすすめです😋

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【ラングドック・ヌーヴォー　2023】

【ラングドック・ヌーヴォー　2023】

2022年11月16日（木）

11月の第3木曜日と言えば、、、、、そう！ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です^ ^

当店、LOTUSではオープン当時から
南フランスのラングドック地方のヌーヴォーにて、解禁日からご提供いたします🍷

ボジョレー地区よりも南になるラングドック地区のヌーヴォー（新酒）です。

ラグラーブとは、小石の意味。その名の通り、葡萄畑には沢山の小石がそのままゴロゴロあり、この小石が葡萄に大変良い影響を与え、ラングドックのワインは大変品質の良いワインを生み出します。

何より、香りが素晴らしく、色合いもヌーヴォーとは思えない深みのある色合いに、サクランボや苺のような甘い果実味の中にも、スパイシーなしっかりとした味わい😋

造り手の【オロスケット】さんは、葡萄の栽培から醸造まで、全て家族で行い、現地では知らない人はいない程の造り手です。

香り華やかで、口当たり滑らかな果実味の中にもしっかりと膨よかで、フレッシュなこの時期に楽しめるヌーヴォーを、是非LOTUSで味わい下さい。

ラングドックヌーヴォーと一緒に食べていただきたい、

【ヌーヴォーに合わせた前菜の盛り合わせ】も期間限定（11月末位）でご用意しております🍴

※ヌーヴォーは、無くなり次第終了とさせていただきます。

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【忍泡伊賀ビール】先日、三重県に

【忍泡伊賀ビール】

先日、三重県に行った際に見つけてきました😀

三重伊賀市の

『エール工房de伊賀』さんで、製造･販売されているビールです。

エール工房de伊賀の故郷である伊賀市は、三重県の北西部に位置し、滋賀県･京都府･奈良県との県境に接しており、｢忍者の里｣として知られている都市です。

伊賀の美味しい仕込み水で造られ、スッキリとした味わいの中にも、コクのあるラガータイプのクラフトビールです🍺

※ビールは、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

合わせたいLOTUSのお料理

【岩手豚の3種のソーセージ】
【宮崎産　天然真鯛のかまの唐揚げ】
【宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ】
【完熟トマトとハモン・セラーノのアラビアータパスタ】

などがおすすめです😋

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【サッシカイア　2015】元祖スーパ

【サッシカイア　2015】

元祖スーパータスカンとして20年以上にも渡り圧倒的な存在感を放ち続ける「イタリアワインの至宝」サッシカイアです。

地中海性の温暖な気候が特徴。
砂質や石灰質、粘土質が入り組んだ土壌で、海に近いことによりミネラル分も豊富です。

濃厚な綺麗なルビー色。

ブラックチェリーのアロマに、スミレやミネラル、バニラの香り。
フレッシュなハーブやミネラル、キャラメルのニュアンス。
繊細でなしなやかなタンニンと果実の凝縮感溢れる味わい。
キレイな酸は絶妙なバランスで、余韻はかなり長く心地よく広がっていきます🍷

セパージュ

カベルネ・ソーヴィニョン　85%
カベルネ・フラン　　　　　15%

是非、至宝のスーパートスカーナ
サッシカイアをご賞味下さい🍷

合わせたいLOTUSのお料理

【鴨のコンフィ】
【宮崎産　地鶏のカッチャトーラ】
【岩手産　北上四匠豚のグリルソーセージ】
【イベリコ豚のレバーパテ】
などが、おすすめです😋

※ワインはスポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます

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第16回
【柏ユルベルト】無事に終了しました^ ^

22日、23日とユルベルト2日目、本当に沢山のお客様のご来店ありがとうございました😊

日曜日は、並びでお待ちになって下さったお客様も本当にありがとうございます😭

個人一人では、出来ないイベントであり、
お客様がいて、運営の本部があり、スタッフの協力があり、いろいろな人の力で今回も無事に楽しいイベントととして終える事が出来たと思います。

参加店舗も含め、ユルベルト関係者の方、ご参加頂いたお客様、本当にありがとうございました😊

歳なのかちょっと今回は、準備から当日終えるまでいろいろとバタバタだったので、ちょっと疲れ気味😞（二日目終えて気が抜けた疲れかな）

スタッフ飲みを終えて🍻

目標達成と久しぶりに良いイベントを迎られたので、軽く余韻の1人飲み☺️

※料理の写真は、お客様がInstagramのリードにあげてくれたのを使わせてもらいました^_^
【@yuuchann___815】

※都合により、ユルベルトに参加出来ず、チケットが残ってしまっている方は、

【あとベルト】として、あとベルト参加店舗にて、10月31日（月）まで金券としてごりになれます。
（当店LOTUSもあとベルト参加店舗ですので普通、金券してご利用なれます。）

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いよいよ、 10月22（日）、23日（月）

いよいよ、

10月22（日）、23日（月）

と柏のグルメイベント、ユルベルトの開催です😋

先程、ようやく全ての仕込みが完了し、当日を迎えられそうです💦

写真が、今回の【前菜5種の盛り合わせ】となります。
※お客様の要望も多く、ピクルスも入れる事にしましたので、実際は、６種の盛り合わせとなります。

広島産のグリンレモンと果汁、ディルでマリネした

【千葉県銚子市産の天然真いわしのマリネ】や

LOTUSの人気メニュー、青森さんのとろ〆鯖を、瞬間スモークした、

【青森産のとろ〆鯖のスモーク】は、

焼酎・日本酒がぴったりです。

【牛舌とほうれん草のテリーヌ】
【パテ・ド・カンパーニュ　LOTUS風】は、
ホテル時代のレシピをベースにアレンジしました。
ハロウィンも近いので、かぼちゃ料理もいれました。
【かぼちゃのテリーヌ　シナモンの香り】は、
デザート感覚で。

こちらには、
白ワインや赤ワインがぴったりです🍷

お酒が駄目な方には、お料理に合わせて、
ノンアルコールのワインもご用意しました。

※アレルギー等、ございましたら、ご遠慮なくお伝え下さい。出来る限り対応させていただきます。

※泡盛の【りゅうたん】は、無くなり次第、
【松藤】に代わります。

👨‍🍳食材やお酒の原価が、かなり高騰していますが、
今回も産地や食材、料理法にこだわり、少しずつすが、自信をもってご用意しました。

是非、お立ち寄りください♪
（当日券も1枚から購入して、ご利用出来ます）

LOTUSは、
両日とも、17時から24時となります。

※最近、Instagramからのお問い合わせやご予約も頂いき、大変有り難く思っています。
そこで、Instagramをご利用していただいていて、ユルベルト参加のお客様で、当店ご来店の方に、ユルベルトメニューにない下記のドリンクメニューも追加でお選び下さい。
（ご希望の方は、Instagramを見ましたとお声かけ下さい）

⭐️グースアイランド　IPAビール
⭐️菊正宗　樽酒〈一号瓶〉
⭐️特製ハイボール

もご選択いただけます。

お問い合わせ・ご予約
旬食材創作料理
LOTUS
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【モルドバ　ワインマスター認定】

【モルドバ　ワインマスター認定】

先日、モルドバワインマスター認定の試験を受けて、モルドバワインマスターの認定バッジをいただきました。

以前に、モルドバワインを飲んで、
個人的に大変気に入って、いろいろと勉強しました。

ジョージアと並んで世界最古のワインの産地とされているモルドバ共和国。

フランスのブルゴーニュとほぼ同じ緯度で土壌や気候にも恵まれた、果実味溢れる美味しいワインです🍷

赤葡萄の品種
【カベルネ・ソーヴィニョン】から造られる、ちょっと珍しい、白ワイン。
フレッシュで、フルーティーな香りの中にも果実味あるカベルネのコクがありお肉料理にもぴったりです。

当店、LOTUSでも白・赤、オーク樽で寝かせた1ランク上のヴィンテージ・シャルドネと、スポットメニューとしてご提供しております。

ご予約・お問い合わせ
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第16回ユルベルトメニュー【第16回

第16回ユルベルトメニュー

【第16回ユルベルトのメニュー】が決まりました。

来たる

2023年10月22日（日）
23日（月）

に行われる柏のグルメイベントユルベルトのLOTUSのメニューが、決まりました。

今年も、毎回ご好評頂いている

【季節の5種の前菜の盛り合わせ】です。こちらにお好きな1ドリンクが付きます。

お料理は5件廻る事を想定して、少しずつですが、素材や産地、料理にこだわり、
ホテル時代のメニューもラインナップに加え、シェフが自信をもってお造りします。

※アレルギー等の食材がございましたら、当日スタッフまでお伝えください、出来る限りの対応をいたします。

※写真の【5種の前菜の盛り合わせ】は、前回のユルベルトで、ご提供したものになります。

ドリンクも今回は、いろいろ選べるよう過去最高のラインナップをご用意いたしました。

今回のお料理には、ワインがぴったりです🍷

また、日本酒も三重県伊賀市の純米吟醸【義左衛門】や生ビール・焼酎・カクテル・梅酒・ノンアルコールワイン・ソフトドリンク等、各種ご用意しておりますので、お好きなお飲み物をお選びください🍹

※ユルベルトの前売り券は、当店LOTUSでも販売中です。（前売りは、21日（土）まで）

※22日、23日の両日とま当日券を販売しており、チケットのバラ1枚からご購入でき、そちらのチケット1枚で、ご利用できます。

※尚、22日、23日は両日ともユルベルトのみの営業となり、当日営業は致しておりませんので、ご了承下さい。

※柏インフォメーションセンターにて、各店舗のメニューのディスプレイも展示されております。

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