赤ハタのポワレ | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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赤ハタのポワレ

赤ハタのポワレ

投稿：2023年8月24日

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第17回　ユルベルトメニュー
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【第１７回　柏ユルベルト】のお知らせ

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第17回ユルベルトメニュー【第17回

第17回ユルベルトメニュー

【第17回ユルベルトのメニュー】が決まりました。

来たる2024年10月20日（日）21日（月）
に行われる柏の食べ歩きのグルメイベント
ユルベルトのLOTUSのメニューが、決まりました☺️

今年も、毎回ご好評頂いている

【季節の5種の前菜の盛り合わせ】です。
こちらにお好きな1ドリンクが付きます。
（ユルベルトドリンクメニューからお選び下さい）

お料理は5件を廻る事を想定して、少しずつですが素材や産地、料理にこだわり、ホテル時代のメニューもラインナップに加えシェフが自信をもってお造りします。

※アレルギー等の食材がございましたら、当日スタッフまでお伝えください、出来る限りの対応をいたします。

※写真の【5種の前菜の盛り合わせ】は、前回のユルベルトで、ご提供したものになります。

ドリンクも今回は、いろいろ選べるよう過去最高のラインナップをご用意いたしました。

今回のお料理には、ワインがぴったりです🍷

※ユルベルトの前売り券は、当店LOTUSでも販売中です。

※20日、21日の両日とも当日券を販売しており、チケットのバラ1枚からご購入でき、そちらのチケット1枚でもご利用できます😀

※尚、20日、21日は両日ともユルベルトのみの営業となり、当日営業は致しておりませんので、ご了承下さい。

※10月7日から
柏インフォメーションセンターにて、各店舗のメニューのディスプレイも展示されております。

※当店LOTUSは、両日とも17時から24時までの参加となります。

⭐️おかげ様で毎年、ご好評いただき
お並びになってしまう時間帯もございますが、

先日、店舗リニューアルにて、
席数が8席増えました！

今回からだいぶ余裕を持って、ご案内できると思います^_^

ファサード（外観）も、ウッドデッキ調でリゾート風を意識しました。

まだ、2度目のキシラデコール塗装が終わっていないので完成次第、流木や緑でリゾート感を出していきたいと思ってます🌴

お問い合わせ・ご予約

旬食材の創作料理　LOTUS

tel 04-7163-4750

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【茶と麦の抹茶クラフトエール】 LOT

【茶と麦の抹茶クラフトエール】

LOTUSのおすすめのスポットメニューのビールのご紹介です🍻

鹿児島県のクラフトビールです。

堀口園の【金のさつまっちゃ】を贅沢に使用した一品です。

初めに来るビール感と注ぎ終わりにくる抹茶感の2度美味しい。

抹茶と麦の協奏曲をどうぞ😋

抹茶エール(プティコンセール)は、麦と抹茶の絶妙なマリアージュが楽しめる贅沢な一本です。

抹茶の風味と香りが広がる飲みごたえのある味わいは、一口飲むたびに心地よい刺激を与えてくれます。暑い夏にはさっぱりとした気分転換に最適で、冬にはほっと一息つく贅沢なひとときを演出します。

この抹茶エールは、厳選された素材と熟練の技術が生み出した逸品です。日本の伝統的な抹茶を使用し、丁寧に仕上げられた贅沢な味わいです。

抹茶の独特な風味を楽しみながら、日常の喧騒を忘れ、深い味わいに浸るひとときを過ごしませんか😃

秋メニューの【北上四匠豚のグリルソーセージ】や

焼きたての生地に
スペイン産のハモン・セラーノと新鮮な野菜をトッピングした【生ハムのピッツァ】

【宮崎産　天然の真鯛のかまの唐揚げ）

など、が合わせたいおすすめのお料理です。

※スポットメニューのビールは、無くなり次第終了とさせていただきます。

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【黒毛和牛のコロッケ】　680円〈税込〉

LOTUSの秋メニューからのおすすめです🍂

素材にこだわった、信州産の黒毛和牛をたっぷり使った、
贅沢なコロッケを、衣サクサクにスティック状にして揚げました。

ごろっと入れた、和牛の赤身と脂身の甘味と北海道産の男爵芋の美味しさをご賞味下さい😋

まずは、そのままお召し上がり下さい。ソースは、お好みでお使い下さい。

ビール・ワイン・焼酎・日本酒等、いろいろなお酒にもぴったりです🍻

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最近、フレンチコースのご予約が増えてきました😃

¥6980（税込）で、旬の食材を使った、前菜からデザートまでのフルコースとなります🍴

先日、4名様のフレンチコースが入りましたが、魚料理があまり得意でないので、パスタに変更して頂きたいとの事でしたので、お受けしました🍝

今回、季節の【浅利のパスタ白ワインソース】にてのご提供。

また、メインのお肉料理は、【鴨のコンフィ】が食べてみたいとの事でした。

コースは、おまかせですが、お魚やお肉の変更も出来ますので、お気軽にお問い合わせ下さい^_^

『フレンチコース詳細』

【フレンチコース】 ¥6980〈税込〉

①前菜
②季節のスープ
③本日の魚料理
④ハモン・セラーノとチーズの盛り合わせ
⑤本日のお肉料理
⑥デザートの盛り合わせ
⑦コーヒー又は紅茶又は蓮茶

※フレンチコースは、要予約となります。又、おまかせコースの為、アレルギー等の食材がございましたら、ご遠慮なくご予約時にお伝え下さい。

⭐️特別な記念日や大事な接待等には⬇️

🥂前菜が冷製と温製の2種になり、お魚やお肉のグレードのあがる、シェフ渾身のスペシャリテ
【至福コース】¥11000＜税込＞

🥂また、至福コースの内容を2名様から扉付きの完全個室をご利用出来る、【完全個室フレンチコース】¥16500<税込＞もございます。

※詳細は、ホームページをご覧ください。

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【秋メニュー　2024】 LOTUSの秋メニュ

【秋メニュー　2024】

LOTUSの秋メニューが始まりました🍂

旬の銀杏は岩塩で煎りたての熱々をお召し上がり下さい。

この時期に美味しい木の子はバターソテーしてすり潰し、
生クリームを加えスープに。また、これから美味しくなる、
里芋は衣を付けてフリットに。素材の美味しさをどうぞ^_^

その他にも、
黒毛和牛のコロッケや岩手産の北上四匠豚のグリルソーセージ等、食欲の秋にぴったりのメニューをご用意しました！

黒板の小宵のおすすめもございます！

是非、ご賞味下さい😋

※北上四匠豚のグリルソーセージは、ご注文を受けてから
腸詰した生の状態から火を入れますので、調理にお時間をいただきますのでご了承下さい。

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【京都麦味　抹茶】

LOTUSのスポットメニューのビールのご紹介です。

京都のクラフトビールです🍻

京都の名水「伏水」で仕込みました。

抹茶の香りに、緑の泡、ホップ由来の苦さが楽しめ、後口がさっぱりとした味わいです。

まろやかな泡と深みのある抹茶の風味が特長です🍵

※樽生でお飲みになりたい方は、
プレミアム・モルツと京都産の抹茶で造る、LOTUSオリジナルの【抹茶ビール】もございますので、お声掛け下さい^_^

【抹茶ビールと一緒にいただきたいLOTUSのお料理】

👨‍🍳宮城産　メカジキのカルパッチョ（季節メニュー）
👨‍🍳北海道産　アスパラベーコンの包み揚げ（季節メニュー）
👨‍🍳宮崎産　天然真鯛のカマの唐揚げ
👨‍🍳宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ
👨‍🍳北海道　皮付きポテトフライ　特製ディップソース

などがおすすめです😋

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今年に入り、いろいろお呼ばれしたりと勉強を兼ねて
ワイン会に行って来て、新たな取り引き先も決まり、

今回も30種類程、ワインが入荷してきました🍷
（後日、気にいったのを少しずつご紹介していきます）

LOTUSのボトルワインは、完全入れ替え制で
同じワインが入る事がない為、試飲会で、気に入ったのを見つけては、メニューに入れてます^_^

入れ替え製ですが、白・赤とも

スタンダードな物からレアなワイン、玄人好みの物ワイン等、

2980円〈税込〉から各種ご用意しております。

※お好み等、ございましたらお気軽にお声掛け下さい☺️

※お飲みになってるワインに合うお料理もお気軽にお声掛け下さい☺️

また、LOTUSも完全個室が完成し、

今後、LOTUSの個室でも、ワイン会や試飲会、セミナー等をやっていきたいと考えております。

飲食店で、ワインの試飲会等を開催したい、
インポーター様、生産者様の方々等、
ご興味ある方は、DM又は、お電話にて、
お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーナーシェフ　　谷澤

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【LOTUSのトマトソース】

LOTUSのトマト系のお料理に使う、基本のトマトソースです🍅

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて香りが出たら玉ねぎを加え、甘味が出るまで炒めます。

そこに、フレッシュトマト・トマトペースト・トマトピューレを加え、煮込みます。（トマトペーストは、酸味が強いので、火を加え甘味をだしていきます。）更に、鷹の爪・ローリエ・オレガノを加えてじっくり煮込みます。

仕上げに、塩・胡椒で味を整えます。

このトマトソースが

トマト系のパスタソース🍝やピザのソース🍕

地鶏等のお肉や魚や帆立の
トマト煮込み等のベースになる基本のトマトソースです。

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【ジョエル・ロブション　コレクションルージュ　2016】

LOTUSのスポットメニューの赤ワインのご紹介です🍷

ボルドー格付け第3級シャトー・ラ・ラギューヌの醸造責任者を務める女性醸造家、カロリーヌ・フレイ女史がローヌで所有する名門ワイナリー「ポール・ジャブレ・エネ」。

そして、世界で最も多くミシュランの星を持つ有名フレンチシェフ、ジョエル・ロブション。
この二人がタッグを組み誕生したワイン、それが『ジョエル・ロブション・コレクション』です。

こちらのコート・デュ・ローヌはジューシーで口当たりの柔らかいグルナッシュを主体に、シラーとムールヴェードルをブレンドすることにより、味わいにメリハリを表現した軽快なミディアム・赤。

食事を引き立てるワインとして、ロブショングループのレストランでハウスワインとして提供されています。

外観は凝縮感のある濃い色調のガーネット。ブラックチェリーやカシス、ブルーベリーの黒果実のアロマに、スパイシーな黒胡椒、なめし皮の複雑な香りが折り重なるようにグラスから漂います。

口当たりは力強いながらもエレガントな印象。熟れたプラムの果実味と良くしっかりしたタンニンは良く溶け合い、味わいにジューシーさを醸し出しています。酸は伸びやかで、ドライフルーツのような甘味を含んだやや長めの余韻が心地よく続きます🍷

セパージュ

グラナッシュ　80%
シラー　　　　15%
ムールヴェードール　　5%

※スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

【合わせたいLOTUSのお料理】

🍷鴨のコンフィ
🍷ゴルゴンゾーラチーズ
🍷モッツァレラチーズのライスコロッケ
🍷オマール海老の爪のコロッケ
🍷チーズのリゾット
　

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Tel : 04-7163-4750

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