シェフのプロフィール

オーナーシェフ

谷澤　伸洋　（やざわ　のぶひろ）

『主な資格』
・調理師免許
・専門調理師免許
・西洋料理技能士
・食品衛生責任者
・ビールドラフトマスター
・食育推進員

1972年 10月2日生まれ。千葉県柏市出身。幼い頃から料理人を志し、18歳で武蔵野調理師専門学校に入学したのち、飯田橋にある【ホテルメトロポリタンエドモント】に入社。

フレンチレストラン【フォーグレイン】、レストラン【ベルテンポ】、バンケットでの婚礼料理等で、基礎から料理を学び、出身の地元の千葉県柏市に旬の食材や素材にこだわった、旬食材の創作料理【LOTUS】を2006年12月20日にオープンしました。

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