シェフの特別コース | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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シェフの特別コース

シェフの特別コース

投稿：2021年6月15日

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【ベムベル・ウィズ・ケア・シードル・コーラ】

LOTUSのおすすめドリンクのスポットメニューのご紹介です🪷

ドイツで造られる、シードル（りんごのスパークリングワイン）🍎

そのシードルにコーラをブレンドしました。

シードルの味わいをしっかり残しつつ、ほのかなコーラの風味を後味で感じられます。

人工香料や甘味料を一切使用せず、カフェイン入りのレモネードを加える事によりフルーティーな味わいに仕上げた、新感覚のシードルです😋　

⭐️シードル・コーラに合わせたLOTUSのお料理⭐️

北海道産の皮付きジャガイモを揚げ、
LOTUSの特製ディップソースを付けていただく、

😋【フライドポテト　特製ディップ添え】

産直の素材にこだわった、豚本来の肉の旨味を３種類味わえる、

😋【岩手豚の3種のグリルソーセージ】

冬メニューからのおすすめ、素材にこだわりお酒の進む味付け、皮はパリッと中はジューシー！

😋【宮崎産　地鶏の骨付きフライドチキン】

などがおすすめです😌

※シードルコーラ（500ml）は、スポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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【スペイン産　ハモン・セラーノのペペロンチーノパスタ】

LOTUSのスポットメニューのおすすめのパスタのご紹介です🍝

オリーブオイルに、にんにくと鷹の爪（唐辛子）を加え、
しっかりと香りをうつしたソースに季節の野菜を加えたパスタです。

そのパスタに、14ヶ月熟成のスペイン産のハモン・セラーノをトッピングした、お食事としては勿論、ビールや白ワイン・ハイボール等のお酒のおつまみにもぴったりなパスタです😋

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【北海道産　エゾ鹿】ジビエのシー

【北海道産　エゾ鹿】

ジビエのシーズンです！！

北海道から、エゾ鹿が入荷しました。

ロース肉やモモ肉は、【フレンチコース】や【至福のコース】等のコース料理のメインに、ご予約時にお客様にお伺いして、ご提供しております。

スネ肉やロース肉やモモ肉のサイドは、ミンチにして北海道産のジャガイモと合わせて、冬メニューのアラカルト【鹿肉のコロッケ】に使います。

⭐️蝦夷鹿肉の特徴⭐️

広大な自然の中で、たっぷりと草を食べて健やかに育った天然の蝦夷鹿は、肉付きが良く、赤身質の素晴らしい肉質！

低カロリーで高たんぱく質でヘルシー。クセもなく、脂身が少なめながらジュシーで旨味のある味わいです😋

※コース料理は、要予約となります。

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【シャトー・パルメイ 2015】

LOTUSのおすすめのスポットメニューの赤ワインのご紹介です🍷

オー・メドック地区のリュドン村に位置する、クリュ・ブルジョワ級のシャトー・パルメイ。

現オーナーの改革によって、近年目覚ましい品質向上を遂げるシャトーです。

豊かな果実味と程良い樽のニュアンスを感じる贅沢な1本。

フレッシュなベリー系の果実味と深みのある樽香のバランスが良く、タンニンはエレガントかつジューシーで、余韻も長い赤ワインです。

『葡萄品種』

カベルネ・ソーヴィニヨン55% メルロー42% カベルネ・フラン3%

🍷ボルドーの超当たり年　2015年です😋

🍴赤ワインに合わせたいLOTUSのお料理🍴

⭐️牛タンシチュー（冬メニュー）
⭐️スペイン産14ヶ月熟成　ハモン・セラーノ
⭐️おつまみゴルゴンゾーラチーズ
⭐️鴨のコンフィ

などがおすすめです😋

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【ドメーヌ　シャピュイ・マコンヴィラージュ２０２1】

LOTUSはスポットメニューのおすすめのワインのご紹介です🍷

フランスのブルゴーニュ地方のマコン村のワイン。

葡萄品種 : シャルドネ100%

爽やかで、フルーティーな香りの中にバニラやヘーゼルナッツのような繊細なアロマ香。

フレッシュな果実味と円みの味わいのバランスが良い、辛口のエレガントな白ワインです。

【白ワインに合わせたいLOTUSのお料理】

冬のおすすめメニューから

⭐️青森産　とろ鯖のスモーク
⭐️宮崎産　地鶏の骨付きフライドチキン
⭐️渡り蟹のトマトクリームパスタ

などがぴったりです😋

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🎍謹んで新春のお祝いを申し上げます🎍

【2025年　年始の営業開始のご案内】です。

新年の営業は、2025年1月4日（土）
からの営業となります。

旧年中は、年末まで沢山のご来店
誠にありがとうございました😊

こうして、新しい年を迎える事が出来たのもご来店いただいた皆様方のおかげと心より感謝申し上げます。

本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます！

※1月1日（水）からの3日（金）までは、お店の電話予約が受けられませんので、公式LINEのトーク又はInstagramのDMを、ご利用下さい。
　

お花の写真は、お客様でもあり日頃から大変お世話になっている【Luire】さんから周年記念当日に頂いた、アレンジメントフラーワです💐

いつもありがとうございます😊

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【18周年】本日の12月20日（金）にお

【18周年】

本日の12月20日（金）にお陰様で

LOTUSは、18周年を、
迎える事が出来ました😀

こうやって18周年を迎えられたのも、日頃から来ていただいている沢山のお客様やお店関係の方達、そしてスタッフに本当に感謝しております(^^)

今年、LOTUSは、店舗や外観のリニューアル、
ずっと造りたかった、個室の完成と大きな動きがありました。

お陰様で、個室の方も少人数様（6名様から10名様まで）の完全個室や、

2名様でも、個室を独り占め出来る
【完全個室フレンチコース】として、使っておりますが、

来年からは、個室を使った、ワイン会やセミナー等の利用も考えております🍷

後、何年やれるか分かりませんが

また、来年も19周年目が迎えられるよう、
新たな気持ちで、頑張ってやっていきたいと思ってます❗️

本当にありがとうございました😊

※尚、12月22日（日）は、定休日ですが、営業いたします。

※また、年内は12月31日（火）までの営業となります。

これからも、どうぞLOTUSを
宜しくお願い致します🙇

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【エンヴェレシーダ　3年貯蔵の芋焼酎】

LOTUSのスポットメニューの芋焼酎のご紹介です。

「全量3年貯蔵」。
貯蔵という名の琥珀の芋焼酎。

琥珀色の輝きの中に立ち上がる柑橘系の華やかな香り。

全量３年貯蔵酒ならではのまろやかさ。

原料の特性とオーク樽に由来する甘さが絶妙にマッチして、フルーティな味わいを醸し出す。そして、じわりと広がって深く余韻を残すのは、他に類をみない、はじめての味わいです😋

※ENVELHECIDA（エンヴェレシーダ）とはポルトガル語で“貯蔵”を意味します。

焼酎に合わせたいLOTUSおすすめのお料理

【宮崎産　赤鶏のせせりの炙り焼き】

【宮崎産　赤鶏のたたき】

【青森産　とろ〆鯖の炙り】

【千葉県産　里芋のフリット】（季節メニュー）

などがぴったりです😋

※12月22日（日）は、定休日ですが通常営業いたします。

※年内は、12月31日（火）まで営業します。

※12月は、お席のご案内が出来ない日もございます、お電話　　
等にて、お問い合わせ下さい。

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【冬メニュー　2024】

❄️LOTUSの2024年　冬メニューが始まりました❄️

旬のジビエの鹿肉は、素材の美味しさと肉感をそのままの味わえるコロッケに。

ぷりっとした食感の真鱈の白子はフライに。

スモークチップにこだわった、
自家製スモークの香りとしっとり感のある青森産のとろ鯖のスモーク。

お酒の進む味付けにした、宮崎の地鶏は、骨付きのままフライドチキンに。

この時期に美味しい渡り蟹は、パスタに。

寒い時期にぴったりな赤ワインにぴったりの
牛タンシチュー等、

この時期にぴったりのメニューをご用意しました😋

⭐️黒板メニューの【今宵のおすすめメニュー】も合わせてどうぞ！

※真鱈の白子は、入荷がない日もございますので、ご了承下さい。

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Tel : 04-7163-4750

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