ヒューガルデンホワイト | 柏のダイニングバー　LOTUS（ロータス）

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柏のダイニングバー旬食材の創作料理【LOTUS】のオーナーシェフです。
リゾート風の落ち着いた雰囲気の店内で、フレンチ出身のシェフが、旬の食材や産地、素材にこだわった創作料理とお酒を楽しめるお店です。
全てお席が、カーテンで仕切られた半個室で、
ゆっくりと楽しい時間をお過ごしください。

本日2020年11月19日（木）

11月の第3木曜日と言えば、、、、、そう！ボジョレー・ヌーヴォーの解禁日です^ ^

当店、LOTUSではオープン当時から
南フランスのラングドック地方のヌーヴォーにて、解禁日からご提供いたします🍷

ボジョレー地区よりも南になるラングドック地区のヌーヴォー（新酒）です。

ラグラーブとは、小石の意味。その名の通り、葡萄畑には沢山の小石がそのままゴロゴロあり、この小石が葡萄に大変良い影響を与え、ラングドックのワインは大変品質の良いワインを生み出します。

何より、香りが素晴らしく、色合いもヌーヴォーとは思えない深みのある色合いに、サクランボや苺のような甘い果実味の中にも、スパイシーなしっかりとした味わい😋

造り手の【オロスケット】さんは、葡萄の栽培から醸造まで、全て家族で行い、現地では知らない人はいない程の造り手です。

香り華やかで、口当たり滑らかな果実味の中にもしっかりと膨よかで、フレッシュなこの時期に楽しめるヌーヴォーを、是非LOTUSで味わい下さい。

※ヌーヴォーは、無くなり次第終了とさせていただきます。

お問い合わせ・ご予約
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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LOTUSのフレンチコースから

【食材のご紹介・・・真鯛】

春に水揚げされる桜鯛に対し、
秋のこの時期にに水揚げされる鯛を、もみじ鯛とも呼びます🐟

その魅力は、一年で最高とも言われる身の状態。

鯛は産卵を終えるとやせ細り、味が極端に落ちてしまいます。

そこから時間をかけて、次の年の産卵期に備えて、ゆっくり栄養を蓄えていきます。
そして、産卵期に入る前に最高の状態を迎えるのです。
この状態の鯛がもみじ鯛で、この時期は一番脂がのり大変美味しくいただけます。

※お料理の写真は、フレンチスタイルコースのお魚料理で、
【真鯛のポワレ　白ワインソース】としてご提供いたしたお料理です。
白ワインにぴったりの一皿です😋

※コース料理は、前日までの要予約となります。

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
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おすすめのスポットメニューから
黒糖焼酎のご紹介です❗️

【星羅＝せいら「金」黒糖焼酎】

長期熟成した黒糖焼酎を樫樽に寝かせた、琥珀色の芳醇な香りとコクが楽しめる奄美の長期熟成貯蔵焼酎です。

樫樽独特の風味そして香りを適度に吸収し、黒糖焼酎ですがどこか洋酒の味わいをも感じさせる商品です。
余韻の長い黒糖焼酎をゆっくりとお楽しみ下さい。

お食事の後の食後酒としてもおすすめです。

合わせたいお料理は、

【青森産　とろ〆さばの炙り】

ほんのり甘めのマリネ液につけた
脂ののったとろ鯖を、香ばしく炙りました😋

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【宮崎産　赤鶏のたたきの食べ比べ】

LOTUSのお肉メニューからのおすすめのご紹介です😋

産地と素材にこだわった、宮崎産の赤鶏を香ばしく炙りました。新鮮な地鶏ですので、中はレアでご提供いたします。

さっぱりとした胸の部位と歯応えと深みのあるももの部位の食べ比べになります。お好みですだちポン酢と柚子胡椒をお使い下さい。

是非、宮崎産の赤鶏の地鶏の美味しいをご堪能下さい ^ ^

焼酎や日本酒にぴったりの一皿です^ ^

旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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お店のファサードや店内のディスプレイ用の流木や貝拾い🐚

ディスプレイの流木も少しずつ気に入ったのを、入れ替えてます😄

旬食材の創作料理
LOTUS
千葉県柏市柏3-1-7
tel 04-7163-4750

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【パーナ貝の香草パン粉焼き】

【パーナ貝の香草パン粉焼き】

秋のおすすめメニューからのご紹介です。

パーナ貝は、ムール貝に似ていて黒紫色の殻のムール貝に比べ、緑青色の殻をしていてムール貝に比べて身厚で大きくとても美味しい貝です🍴

LOTUSでは、そのパーナ貝にパン粉香草バターをのせて、オーブンで焼きあげます。
パーナ貝の潮の香り溢れる美味しいさと香草バターとの相性をご賞味ください^ ^

※香草パン粉は、やや多めにのせておりますので、少しスプーンでとりバケット（2枚付き）にのせてお召し上がり下さい。

ビール🍺は勿論、辛口の白ワイン🍷にもぴったりの一皿です。

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LOTUSのおすすめのサラダのメニューか

LOTUSのおすすめのサラダのメニューからのご紹介です🥗

【スモークサーモンのサラダ】

サニーレタス・グリンリーフ・サラダ菜・ルッコラ・レタスにトマトや胡瓜、アボカド、パプリカ、ラディシュなどの新鮮な野菜とハーブのサラダに、スモークサーモンと一緒に。
粒マスタードを入れた白ワインビネガーベースのさっぱりとしたヴィネグレットソースでお召し上がり下さい🍴

前菜として、ワインにもぴったりの一皿です🍷

おすすめのスペインの白ワイン

【パコ・イ・ロラ　アルバリーニョ】

にもぴったりの一皿です🍷

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LOTUSの秋メニューからのご紹介です🍂

【殻付き煎り銀杏】¥680

9月位から11月末位まで収穫出来るこの時期ならではの食材です🌾

●ギンナンは栄養価が高い食材です。

デンプン・カロテン・ビタミンCなどを含んでいます

●ミネラルも豊富です

カリウムをはじめ、マグネシウムやリン、鉄など、骨を作るのに欠かせないミネラルを沢山含んでいます。

●古くから薬として活躍

中国や日本でも、古くから民間療法で活躍しており、せきや痰、また、夜尿症にも効果があるそうです。

LOTUSでは、ご注文を受けてから岩塩で煎ります。香り良い熱々を是非お召し上がり下さい。

ビールは勿論、焼酎や日本酒にもぴったりのおつまみです🍺

おすすめの芋焼酎と黒糖焼酎と一緒に是非お召し上がり下さい(^^)

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旬食材の創作料理
LOTUS
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LOTUSのおすすめの白ワインのご紹介で

LOTUSのおすすめの白ワインのご紹介です🍷

【アーサー・メッツ・ゲヴェルツトラミネール】

久しぶりにスポットのワインメニューに美味しくてコスパの良いフランスの白を見つけたので、メニューに入れました^ ^

フランス・アルザス地方の白ワインです。

葡萄品種は、ゲヴェルツトラミネール100%

心地よくはっきりとした黄金色。フローラルで、スパイシー、デリケートな香り。しなやかでバランスのとれた、辛口ながらもフルーティーな香りが鼻に抜ける、長い余韻のある味わいの１本です。

※スポットワインにつき、無くなり次第終了とさせていただきます。

合わせたたいLOTUSのお料理

【カジキ鮪のトマトソース】

産地にこだわった、カジキ鮪をLOTUS特製のハーブを効かせたトマトソースでお召し上がり下さい🍽

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