ヒューガルデンホワイト | 柏のダイニングバー　LOTUS（ロータス）

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LOTUSの秋のメニューからのお料理のご

LOTUSの秋のメニューからのお料理のご紹介です。

【宮城県産秋刀魚のスモーク】¥780

産直で送られて来る、脂ののった秋刀魚を、サクラチップとウイスキーのチップで、生のしっとり感が残るように、ソミュールに付けずに秋刀魚を卸して、生のままから軽くスモークします！

スモークの香りの中にも、生のしっとり感と秋刀魚の旨味が味わえ秋のにぴったりの一皿です^_^

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旬食材の創作料理
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柏LOTUSの秋のメニューが始まりました

柏LOTUSの秋のメニューが始まりました🍁

この時期に美味しい、銀杏は殻付きのまま岩塩で煎りたてをご提供します^ ^

また里芋の唐揚げやトリュフ塩を使ったきのこのクリームスープ、脂ののった秋刀魚は、スモーク料理やパスタなど秋の味覚満載のビールやワインをはじめ、各種お酒に合うお料理をご用意致しました🍷

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LOTUSで使用している、各種ハーブやト

LOTUSで使用している、各種ハーブやトマト、ルッコラやベビーリーフなどは無農薬の有機栽培方で、ほとんどを自家栽培しております🌿

野菜の品種を増やしたく、今年は、LOTUSのお料理でもこの時期、サラダやピクルスをはじめ、お魚やお肉料理の付け合わせ等に使っている
【オクラ】の栽培を始めました。

一度、この暑さで葉が駄目になってしまい、いろいろと調べて育てて、ようやく立派なオクラが実ってきました^ ^

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【ハイビール】のご紹介以前に石垣

【ハイビール】のご紹介

以前に石垣島のお土産で頂いた
ビール×泡盛＝「ハイビール」

こういう風なビールをお店でも提供したいと思い。

いろいろと試行錯誤して、ようやく完成したLOTUSのオリジナルビアカクテルです🍺

泡盛は、LOTUSのスポットメニューの泡盛【3日麹】を使っております。

【3日麹】のご紹介👇

【沖縄産瑞泉 3日麹】

手間のかかる麹造りを通常よりも1日長い時間をかけてゆっくりと造る事により、麹が造る落ちついた風味のある濃厚かつすっきりとした泡盛です。

ハイビールは、フルーティーで爽やかな香りの中にも、ビールの苦味とコクを合わせもつ、まだまだ暑いこの時期にもぴったりのビアカクテルです^ ^

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【ヒューガルデン・ロゼ】

LOTUSで、人気のビールのベルギー産ビール【ヒューガルデン・ホワイト】

そのヒューガルデン・ホワイトにフランボワーズの果汁を加えて造られたフルーツビールです🍺

ややオレンジがかった透き通ったルビー色。ラズベリー、バラのような香りが広がります。華やかな甘みと酸味のバランスよく、軽くてさわやかな味わいです^ ^

暑いこの時期にも、ぴったりのビールです！

※スポットメニューの為、なくなり次第終了となります。

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LOTUSの暑い時期にもおすすめの温菜の

LOTUSの暑い時期にもおすすめの温菜の一皿のご紹介です。

【博多産　明太子と大葉の包み揚げ】

博多産の明太子を大葉で巻いて、更に春巻きの皮で包み揚げました。お好みで、かぼす果汁たっぷりのポン酢をつけてお召し上がり下さい^ ^

ビールは勿論、日本酒、焼酎をはじめ白ワイン・スパークリングワインなどのお酒にぴったりのお料理です。

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【自家製梅酒】のご紹介です。

【自家製梅酒】のご紹介です。

昨年の6月に、実家の青梅を採取して梅酒を作りました^ ^

通常の梅酒の他に黒糖と泡盛の梅酒も漬け込みました。6月に漬け込んだので、現在で1年2ヶ月程ですが、ようやく美味しく飲めてくる時期になったので、今月よりメニューに入れました！

3年程すると、トロッとしてコクも出てくる梅酒になりますが、1年程漬けたサラッとした梅の若々しい香りと甘味と酸味のバランスが楽しめる今の時期もおすすめです(^^)

通常の梅酒は、ロックもおすすめですが、暑いこの時期は、ソーダ割りもおすすめです^ ^

黒糖梅酒は、甘くなりすぎず、きちんと梅の酸味や旨味も楽しめるように、黒糖をやや控え、また味に深みを出す為に泡盛を使ってます。こちらは、是非ロックでお楽しみ下さい🥃

※数量に限りがございますので、無くなり次第終了とさせていただきます。

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LOTUSおすすめのワインのご紹介です。

LOTUSおすすめのワインのご紹介です。

【ロゴダジ・カベルネソーヴィニョン】

5月から始めたテイクアウトで好評のブルガリアワインをお店でも気軽に楽しめるように、ハーフボトルをご用意しました。

お一人のお客様にも好評です^ ^

熟した果実味のふくよかな香りがひろがり、タンニンもしっかりしていて、余韻も長くおすすめの１本です🍷

カベルネソーヴィニョン60% カベルネフラン　30% メルロー　10%

※スポットメニューの為無くなり次第終了とさせていただきます。

🍴合わせたいLOTUSのお料理

【岩手豚の3種のソーセージ】

プレーン・ペッパーチョリソー・チーズの3種のグリルソーセージ盛り合わせ。
素材の美味しさを引き出した岩手県まきさわの豚肉を使ったソーセージ。
豚肉本来の脂の甘みと美味しいさをお召し上がり下さい。

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LOTUSおすすめの白ワイン🍷
ご紹介です。

【ロバート・モンダヴィ　プライベート・セレクション・シャルドネ】　

『カリフォルニアワインの父』と称される人物、ロバート・モンダヴィ氏。『プライベート・セレクション』はロバート・モンダヴィが『ワインの造り手たちが自分の家族や親しい人と飲むためにとっておくちょっと良いワイン』というコンセプトで、大切な人との食事の時間を楽しむために生み出した、ワンラン上な優しい味わいのシリーズです。焼いたリンゴ、洋ナシ、パイナップル、ライムのアロマに、焦がしたオーク樽のニュアンスを感じます。酸のバランスがとれたリッチでクリーミーな印象のワインです。

気軽に飲めるように、今回は、ハーフボトル（375㎖）でご用意いたしております😀

※スポットメニューにつき、無くなり次第終了とさせていただきます。

合わせたいLOTUSのお料理は、

【スモークサーモンのカルパッチョ】

脂ののったサーモンを軽くスモークし、粒マスタードベースのヴィネグレットソースでいただきます🍴

※写真の付け合わせは、自家製ピクルスです。

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