LOTUSワイン | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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LOTUSワイン

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投稿：2022年12月11日

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【なかむら】

LOTUSのスポットメニューのおすすめ焼酎のご紹介です。

鹿児島県霧島市にある中村酒造さんの造る、芋焼酎です。

活火山地帯である鹿児島にとって、土壌に不足しているカルシウムやマグネシウムを補う特殊な「カルゲン農法」。

この農法により作られた鹿児島の米（ヒノヒカリ）を使用し、手造り製法にて米麹を仕込み、甕仕込みで、出来上がった焼酎が当蔵の代表銘酒「なかむら」です。

出来栄えのよい芋のみを厳選し、昔ながらの手造りにこだわる中村酒造場が芋焼酎を愛飲する人の為に造ったのが、この「なかむら」。

芋の風味が豊かで、芋の甘味が十分に引き出された深い味わいの焼酎で、上品な香り・味わい・余韻を楽しめます😋

【焼酎に合わせたいLOTUSのお料理】

⭐️アスパラベーコンのスティック揚げ（夏限定メニュー）
⭐️宮崎産　赤鶏のたたき
⭐️青森産　とろ〆鯖の炙り焼き

などがおすすめです😋

ご予約・お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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【千葉県産　新ごぼうのフリット】

【千葉県産　新ごぼうのフリット】

LOTUSの夏メニューからのおすすめです😋

新ごぼうとは、初夏から夏にかけて収穫されるごぼうで、
『夏ごぼう』とも呼ばれています。

新ごぼうは、ごぼうが完全に成長する前に収穫するので、
普通のごぼうよりも白っぽく柔らかくて香りが良いのも特徴です。

その新ごぼうを、香り良く素材を活かしてそのまま揚げました。

お好みでレモンを搾ってお召し上がり下さい🍋

【新ごぼうのフリット】に合わせたいお酒は、

⭐️生ビール
⭐️泉粋（三重の純米吟醸酒）
⭐️樽酒（吉野杉の香りの冷酒）
⭐️白ワイン各種
⭐️ヒューガルデンホワイト（ベルギーの白ビール）
⭐️ヘイジージェーンIPA（スコットランドのIPAビール）
⭐️熊野古道麦酒（三重のクラフトビール）
⭐️野うさぎの走り（プレミアム米焼酎）
⭐️笠間の栗（笠間市の栗焼酎）

など、様々なお酒に合うお料理です。

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【自家製梅酒】

ダイニングバーLOTUSの自家製梅酒に使う青梅は、梅も自家栽培している梅を、採取して漬け込んでいます🥃

今年も、見事な梅が実り漬け込みました！

採った青梅は、きちんとアク抜きの為、5時間程水に浸けておきます。

後は、氷砂糖とLOTUSでは、麦焼酎の【中々】を使って漬け込みます。

浸けて6ヶ月位から楽しめますが、2〜３年位漬けた梅酒は、とろっと味も香りも濃厚でおすすめです😋
お好みでソーダ割りも😋

※最後の写真の右側は、2023年に漬けた、飲み頃の2年物です😋
※梅の実も美味しくいただけます。入れて欲しい方は、ご遠慮なくお伝え下さい！

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【夏メニュー　2025】

夏メニューが始まりました🍉

旬のアスパラは、冷製スープやベーコンで巻いてスティック揚げに。

またこの時期に美味しい、新ごぼうや天然の鰯を使ったお料理、地鶏のアヒージョ、季節のパスタは、ハモン・セラーノを添えたピリ辛のアラビアータをご用意しました🍝

是非、ご賞味下さい😋

⭐️また、6名様からご利用出来る完全個室もお陰様で、ご好評をいただいております^_^

※完全個室は、切り料や時間制限もございません。

※完全個室は、ご予約をお願いしております。

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【サンサン　ホップ】暑くなって来

【サンサン　ホップ】

暑くなって来る時期にぴったりの
LOTUSのスポットメニューのおすすめ焼酎のご紹介です😌

鹿児島県にある田苑酒造さん造る焼酎です。

心地よい苦味と抜群のキレ味ホップで爽快‼️

新感覚のお酒です。

原材料にアロマホップとビール酵母を使用し独自製法で仕上げた、ホップ由来の華やかなグレープフルーツの香りと心地よい苦みが楽しめる新感覚の麦焼酎です。

おすすめの飲み方は、

「炭酸割」で、オレンジやグレープフルーツのような柑橘系の風味もお楽しみいただけます😋

サンサンホップに合わせたいLOTUSのお料理

⭐️宮崎産　赤鶏のたたき
⭐️宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ
⭐️岩手豚の3種のグリルソーセージ
⭐️宮崎産　赤鶏のせせりの炙り焼き

などがおすすめです😋

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【セセシオン　豊潤しぼりたて】 LOT

【セセシオン　豊潤しぼりたて】

LOTUSのおすすめのスポットメニューの日本酒のご紹介です🍶

神戸にある菊正宗酒造さんの造る日本酒です。

菊正宗独自の酵母を用いることにより、華やかな香り、豊かな甘みとしっかりとした酸味が調和の取れた味わいを実現。

まるで、白ワインのような日本酒です。

口に含んだ瞬間にふわっと広がる
フルーティな香りとフレッシュで爽やかな味わいが特徴です😋

⭐️日本酒に合わせたいLOTUSはお料理⭐️

《宮崎産　天然真鯛のカマの唐揚げ》
《筍のフリット》
《自家製ピクルスの盛り合わせ》
《青森産　とろ鯖の炙り焼き》
《青森産　とろ鯖の自家製スモーク》

などが、おすすめです😋

※セセシオンは、500㎖の瓶でのご提供となります。
※セセシオンは、無くなり次第終了とさせていただきます。

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昨年、お店をリニューアルして完全個室を造った際に、既存のファサードのウッドデッキも傷んでいたので🪵

看板も全て新しくしたのと同時にウッドデッキを広げた際に、写真のメニュー立て用の椅子も少しボロボロだったので、新しく探していたのですが、なかなかずっと見つからなかったのですが、

探しに探して先日、ようやくウッドデッキにぴったりのが見つかりましたテーブルとセットだったので、試しにテラス席を造ったら、思った以上にいい雰囲気😌

お店終わってから試しに1人飲みも🍻

夜の雰囲気もお昼のカフェテラスにもよさそう❗️

ただ、バス通りで車も通るので、ちょっと断念😭

裏通りや歩行者天国なら、2席は置けそうだったのですが、

今の所普通にメニュー置きに。

⭐️ゴールデンウィークの個室のご予約も承っております^_^

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LOTUSの春メニューからのおすすめパス

LOTUSの春メニューからのおすすめパスタのご紹介です🍝

【殻付き浅利のパスタ白ワインソースor トマトソース】

オリーブオイルに鷹の爪とニンニクを加え香りを出したら
新鮮な殻付き浅利を加えて白ワインで蒸し、パスタと絡めた、白ワインソース（ボンゴレ・ビアンコ）

又はフレッシュトマトを、ふんだんに使ったトマトソース
（ボンゴレ・ロッソ）

をお好みでお選び下さい😋

白ワインソースには、白ワイン。
トマトソースには、赤ワインがぴったりです🍷

今が旬のこの時期に美味しい、浅利のパスタを是非ご賞味下さい^_^

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【セバスチャン・リフォー　レ・カルトロン】

LOTUSのスポットメニューの白ワインのご紹介です。

原産国:フランス

造り手:セバスチャン・リフォー

葡萄品種:ソーヴィニョンブラン　100%

輝きのあるレモンイエローの色調。リンゴや蜂蜜、やや控えめなトロピカル果実のニュアンスがあり、フレッシュな草の香りも感じられます。

果実に溶け込む豊富なミネラルと、新鮮さを感じる溌剌とした酸味がアフターまで心地よく響きます。

喉奥にゆっくりと流れ込む液体はリッチでエレガントな味わいです😋

🍷白ワインに合わせたいLOTUSのお料理🍷

⭐️スモークサーモンのサラダ　粒マスタードヴィネグレット
⭐️カマンベールチーズのサラダ　ハチミツ添え
⭐️オマール海老の爪のコロッケ
⭐️イベリコ豚のレバーパテ
⭐️殻付き浅利のパスタ　（白ワインソースorトマトソース）

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