LOTUS | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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投稿：2022年12月11日

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シェフがおすすめする、
LOTUSの焼酎・日本酒に合うお料理5選🍶

①青森産　とろ〆さばの炙り
②宮崎産　赤鶏のたたき
③宮崎産天然真鯛のかまの唐揚げ
④宮崎産地鶏のせせりの炙り焼き
⑤千葉県里芋の唐揚げ（冬メニュー）

※冬メニューは、12月〜2月までの季節限定メニューとなります。

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旬食材の創作料理
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【専門調理食育推進員】取得。以前

【専門調理食育推進員】取得。

以前から興味があり、取ろうと思っていた
食育推進員を取得しました😃

調理師免許を取得してから、8年以上の実務を得て、実技と筆記の試験に合格して取得出来る、【専門調理師免許】と【西洋料理技能士】
の資格を取得したので、講座を受け取得しました。

食育推進員とは自治体や地域で食育を推進するボランティアもあり、食育講座の開催なども行い、
食育の維持及び発展の為に、【食育基本法】にのっとり食育活動を実践するうえでリーダーとなりうる人材を育成することが重要であることから、
将来とも食育活動において活躍が期待される専門調理食育推進員を専門調理食育推進指導員として認定し、自らの学習意欲を喚起するとともに、食育活動を実践する人材の育成を図るのが目的とされます。

今回の講座で本当に食の大切さを改めて実感させていただきました。生涯なんらかの形でも、食に精通していきたいと思いました^ ^

自治体からの案内で、いろいろな食育のプロジェクトにも参加したりなど、食を通して新たに出来る事をいろいろとやっていきたいと思ってます❗️

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シェフがおすすめする、LOTUSのワイン

シェフがおすすめする、LOTUSのワインに合うお料理5選🍷

①合鴨もも肉のコンフィ
②和牛ほほ肉の赤ワインデミソース（冬メニュー）
③イベリコ豚のレバーパテ
④北海道産　真だこのマリネ
⑤ゴルゴンゾーラチーズのクリームパスタ（冬メニュー）

※冬メニューは、12月から2月までの季節限定メニューとなります。

LOTUSで、グラスワイン・ボトルワインをご注文の際には、是非おすすめのお料理です。（北海道産　真だこのマリネは特に白ワインがおすすめです😋）

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【ラ・キャピテール・ド・バロナーク2015】のご紹介。

ボルドー5大シャトーのひとつ、シャトー・ムートン・ロートシルトを所有するバロン・フィリップ・ロートシルト社が造るフランス・リムー地区（南フランス・ラングドック地区の西側）の赤ワインです🍷

ブドウ品種こそリムーの地に適したものですが、醸造技術はムートンゆずり。熟成に使う古樽はムートンで使ったものであるなど、この地において頭一つ抜けたプレミアムワインです。

メルローを主体にマルベックとシラーをブレンドした赤ワイン。ヴィンテージもほどよくこなれ始めたものであるため、ボルドーの上質なワインを思わせるスマートで整った印象で、長い余韻がたのしめます😋

ご飯物ですが、赤ワインにぴったりの

【ゴルゴンゾーラチーズのクリームパスタ】を、おつまみ代わりにどうぞ😋

※ワインは入れ替え制の為、
無くなり次第終了とさせていただきます。

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米焼酎【よろしく千萬あるべし】のご紹介です。

オープン以来、LOTUSの定番の米焼酎です。

新潟県の日本酒「八海山」の醸造技術を取り入れ、清酒酵母と黄麹を使用した「三段仕込」を行っています。発酵途中に清酒粕を加え、ほのかに吟醸酒を思わせる香りのあるモロミから滅圧蒸留した、貯蔵年数2年以上の焼酎です。

落ち着いた品格ある香りをお楽しみください😋

米焼酎に合わせたいLOTUSのお料理

【青森県産　とろ〆さばの炙り】¥780

【宮崎産　赤鶏の手羽元の唐揚げ】¥380
（1本）※2本からのご注文となります

【宮崎産　天然真鯛のかまの唐揚げ】
¥780（2本）

【宮崎産　赤鶏のたたきの食べ比べ】　　　　　¥980

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【エル・カストローデ・バルトゥイエ・メンシア】のご紹介です。

スペイン北西部の注目産地D.O.ビエルソ産、固有品種メンシア100％の赤ワインです。
スペインのみならず世界でも屈指と呼ばれる天才醸造家ラウル・ペレス氏の実家のワイナリー[カストロ・ベントーサ]の作品。

この2018年はパーカー91＋点。
『ニュアンスがあり上質なタンニン、シリアスなフィニッシュ!!』と激賞しています。

樹齢80-120年の古木メンシア種100％。
深みのある赤紫色。
ダークチェリー、カシス、ブラックベリーの凝縮したフルーツの鮮やかなアロマ。
リコリス、ナツメグ、クローブのスパイス、スミレ、ミネラルの印象もあります。
繊細さのある甘酸っぱい香りに心癒されます。
口中ではカシスリキュールのような凝縮した果実味、メンシア種らしいハイトーンの繊細な酸が特徴的。

クリアでしっかりとした旨みとスパイシーさが口いっぱいに広がります。
シルキーできめ細かいタンニンと冷涼な軽快さがありながら、飲みごたえがあり満足感の高い一本。

シリアスで高級感のあるフィニッシュと、クリーンで長い余韻が楽しめます🍷

【イベリコの豚のレバーパテ】
にもぴったりの赤ワインです😋

※ワインメニューは入れ替え制の為、
なくなり代わります、ご了承下さい。

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明けましておめでとうございます🎍

明けましておめでとうございます🎍

【2023年　年始の営業開始のご案内】です。

新年の営業は、2023年1月4日（水）
からの営業となります。

旧年中は、年末まで沢山のご来店
誠にありがとうございました😊
こうして、新しい年を迎える事が出来たのも
ご来店いただいた皆様方のおかげと心より感謝申し上げます。

本年も変わらぬご愛顧のほど、宜しくお願い申し上げます！

※1月3日（火）までは、お店の電話予約が受けられませんので、公式LINEのトーク又はInstagramのDMを、ご利用下さい。

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先日の12月20日（火）にお陰様で 16年

先日の12月20日（火）にお陰様で

16年目をを迎える事が出来ました😀

16周年の記念日に、常連のお客様でもある
【Luire】さんから、お祝いのお花を頂きました😊
いつもありがとうございます💐

そして、こうやって16年目を迎えられたのも、日頃から来ていただいている沢山のお客様やお店関係の方達、そしてスタッフに本当に感謝しております(^^)

後、何年やれるか分かりませんが

また、来年も17周年目が迎えられるよう、
新たな気持ちで、頑張ってやっていきたいと思ってます❗️

本当にありがとうございました😊

※尚、12月25日（日）は、定休日ですが、営業いたします。

※24日（土）、29日（木）、30日（金）は、満席となっておりますので、ご了承下さい。

※31日（土）は、ご予約がありましたら、営業いたします。

これからも、どうぞLOTUSを
宜しくお願い致します🤲

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【若戎　義左衛門ブラック】のご紹介です。

三重県伊賀市にある、若戎酒造さんが
造る日本酒です🍶

1986年、緑深き伊賀青山の豊かな自然の地で酒米の王様「山田錦」の栽培が復活しました。
奮闘した若戎5代目蔵元・重藤久一と地元の篤農家の皆様の思いを胸に「三重山田錦」として作られた、お米で造られた純米吟醸です。

1回火入れのお酒を瓶囲いで零下貯蔵した、芳醇な香り、ふくよかな味わいのお酒です😋

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