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柏のダイニングバー旬食材の創作料理【LOTUS】のオーナーシェフです。
リゾート風の落ち着いた雰囲気の店内で、フレンチ出身のシェフが、旬の食材や産地、素材にこだわった創作料理とお酒を楽しめるお店です。
全てお席が、カーテンで仕切られた半個室で、
ゆっくりと楽しい時間をお過ごしください。

お店のファサードや店内のディスプレイ用の流木や貝拾い🐚

ディスプレイの流木も少しずつ気に入ったのを、入れ替えてます😄

旬食材の創作料理
LOTUS
千葉県柏市柏3-1-7
tel 04-7163-4750

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【パーナ貝の香草パン粉焼き】

【パーナ貝の香草パン粉焼き】

秋のおすすめメニューからのご紹介です。

パーナ貝は、ムール貝に似ていて黒紫色の殻のムール貝に比べ、緑青色の殻をしていてムール貝に比べて身厚で大きくとても美味しい貝です🍴

LOTUSでは、そのパーナ貝にパン粉香草バターをのせて、オーブンで焼きあげます。
パーナ貝の潮の香り溢れる美味しいさと香草バターとの相性をご賞味ください^ ^

※香草パン粉は、やや多めにのせておりますので、少しスプーンでとりバケット（2枚付き）にのせてお召し上がり下さい。

ビール🍺は勿論、辛口の白ワイン🍷にもぴったりの一皿です。

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LOTUSのおすすめのサラダのメニューか

LOTUSのおすすめのサラダのメニューからのご紹介です🥗

【スモークサーモンのサラダ】

サニーレタス・グリンリーフ・サラダ菜・ルッコラ・レタスにトマトや胡瓜、アボカド、パプリカ、ラディシュなどの新鮮な野菜とハーブのサラダに、スモークサーモンと一緒に。
粒マスタードを入れた白ワインビネガーベースのさっぱりとしたヴィネグレットソースでお召し上がり下さい🍴

前菜として、ワインにもぴったりの一皿です🍷

おすすめのスペインの白ワイン

【パコ・イ・ロラ　アルバリーニョ】

にもぴったりの一皿です🍷

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LOTUSの秋メニューからのご紹介です🍂

【殻付き煎り銀杏】¥680

9月位から11月末位まで収穫出来るこの時期ならではの食材です🌾

●ギンナンは栄養価が高い食材です。

デンプン・カロテン・ビタミンCなどを含んでいます

●ミネラルも豊富です

カリウムをはじめ、マグネシウムやリン、鉄など、骨を作るのに欠かせないミネラルを沢山含んでいます。

●古くから薬として活躍

中国や日本でも、古くから民間療法で活躍しており、せきや痰、また、夜尿症にも効果があるそうです。

LOTUSでは、ご注文を受けてから岩塩で煎ります。香り良い熱々を是非お召し上がり下さい。

ビールは勿論、焼酎や日本酒にもぴったりのおつまみです🍺

おすすめの芋焼酎と黒糖焼酎と一緒に是非お召し上がり下さい(^^)

お問い合わせ・ご予約
旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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LOTUSのおすすめの白ワインのご紹介で

LOTUSのおすすめの白ワインのご紹介です🍷

【アーサー・メッツ・ゲヴェルツトラミネール】

久しぶりにスポットのワインメニューに美味しくてコスパの良いフランスの白を見つけたので、メニューに入れました^ ^

フランス・アルザス地方の白ワインです。

葡萄品種は、ゲヴェルツトラミネール100%

心地よくはっきりとした黄金色。フローラルで、スパイシー、デリケートな香り。しなやかでバランスのとれた、辛口ながらもフルーティーな香りが鼻に抜ける、長い余韻のある味わいの１本です。

※スポットワインにつき、無くなり次第終了とさせていただきます。

合わせたたいLOTUSのお料理

【カジキ鮪のトマトソース】

産地にこだわった、カジキ鮪をLOTUS特製のハーブを効かせたトマトソースでお召し上がり下さい🍽

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LOTUSの秋のメニューからのお料理のご

LOTUSの秋のメニューからのお料理のご紹介です。

【宮城県産秋刀魚のスモーク】¥780

産直で送られて来る、脂ののった秋刀魚を、サクラチップとウイスキーのチップで、生のしっとり感が残るように、ソミュールに付けずに秋刀魚を卸して、生のままから軽くスモークします！

スモークの香りの中にも、生のしっとり感と秋刀魚の旨味が味わえ秋のにぴったりの一皿です^_^

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柏LOTUSの秋のメニューが始まりました

柏LOTUSの秋のメニューが始まりました🍁

この時期に美味しい、銀杏は殻付きのまま岩塩で煎りたてをご提供します^ ^

また里芋の唐揚げやトリュフ塩を使ったきのこのクリームスープ、脂ののった秋刀魚は、スモーク料理やパスタなど秋の味覚満載のビールやワインをはじめ、各種お酒に合うお料理をご用意致しました🍷

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LOTUSで使用している、各種ハーブやト

LOTUSで使用している、各種ハーブやトマト、ルッコラやベビーリーフなどは無農薬の有機栽培方で、ほとんどを自家栽培しております🌿

野菜の品種を増やしたく、今年は、LOTUSのお料理でもこの時期、サラダやピクルスをはじめ、お魚やお肉料理の付け合わせ等に使っている
【オクラ】の栽培を始めました。

一度、この暑さで葉が駄目になってしまい、いろいろと調べて育てて、ようやく立派なオクラが実ってきました^ ^

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【ハイビール】のご紹介以前に石垣

【ハイビール】のご紹介

以前に石垣島のお土産で頂いた
ビール×泡盛＝「ハイビール」

こういう風なビールをお店でも提供したいと思い。

いろいろと試行錯誤して、ようやく完成したLOTUSのオリジナルビアカクテルです🍺

泡盛は、LOTUSのスポットメニューの泡盛【3日麹】を使っております。

【3日麹】のご紹介👇

【沖縄産瑞泉 3日麹】

手間のかかる麹造りを通常よりも1日長い時間をかけてゆっくりと造る事により、麹が造る落ちついた風味のある濃厚かつすっきりとした泡盛です。

ハイビールは、フルーティーで爽やかな香りの中にも、ビールの苦味とコクを合わせもつ、まだまだ暑いこの時期にもぴったりのビアカクテルです^ ^

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