里芋の天ぷら | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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里芋の天ぷら

里芋の天ぷら

投稿：2023年9月12日

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【司牡丹・船中八策】（超辛口・純米酒）

LOTUSのおすすめのスポットメニューの日本酒のご紹介です🍶

LOTUSの日本酒では、久しぶりの純米酒です。

高知県にある、司牡丹酒造さんの造る、辛口の純米酒です。

明治新政府のあり方について、坂本龍馬が船中にて考えた策に由来する、ロマン漂う逸品。

各界の著名人らにもファンが多く、「この酒でないとダメ！」と断言する大ファンも多い、司牡丹を代表する人気ナンバーワン銘柄です。

地元高知県でも、「最も土佐酒らしい辛口ならコレ！」、と熱っぽく語るファンも少なくありません。

品の良いナチュラルな香りとなめらかに膨らむ味わい、そして後口は潔いほど抜群のキレを誇り、そのバランスの良さは食中酒としての完成度の高さを表しており、どんな料理と合わせても、その味わいを損なうことなく、出汁のように下から支えるようにして引き立てます😋

【日本酒に合わせたいLOTUSのお料理】

⭐️宮崎産　天然真鯛のかまの唐揚げ
⭐️青森産　とろ〆さばの炙り焼き
⭐️宮崎産　赤鶏のたたき
⭐️宮崎産　赤鶏のせせりの炙り焼き
⭐️殻付き　煎り銀杏

※銀杏は、9月中旬頃から11月位までの季節メニューとなります。

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旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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先日、もともとLOTUSでも取り扱いのあ

先日、もともとLOTUSでも取り扱いのあった、
大和葡萄酒さんやシャトー酒折ワインの
ワインの取り扱いもある、

【赤富士ワイナリー】さんへ🍷

いろいろ試飲もして、本当に近年の日本のワインの出来はどんどんよくなり、大変素晴らしいワインが造られており、
さらなる日本ワインの発展を感じました😋

お目当てのワインや魅力的なワインもいろいろと購入したので、お店のラインナップに加えていきます。

LOTUSオープン時に人気だった、
【古代甲州】や【YASUMASA】や【竜眼】等も仕入れてきましたので、こちらも、ラインナップに🍷

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LOTUSの人気コース

【フレンチコース】お一人様¥6980〈税込〉は、

シェフのお任せとなりますが、素材にこだわっり、
季節を大事にして構成してます😋

地鶏を入れて欲しいとのお客様のご要望の

先日の内容です。

①宮崎産　地鶏の低温調理　冷製ピクルスソース
②北海道産　ジャガイモの冷製スープ
③三崎産　本マグロのレア焼き　オリーブのソース
④ハモン・セラーノとフロマージュの盛り合わせ
⑤宮崎産　地鶏もも肉のカッチャトーラ
⑥水蕨餅
⑦食後のお飲み物（コーヒー又は紅茶又は蓮茶）

【フレンチコース】の内容

①前菜
②季節のスープ
③本日のお魚料理
④ハモン・セラーノとフロマージュの盛り合わせ
⑤本日のお肉料理
⑥デザート（ご希望によりお好きなメッセージもお入れします）
⑦食後のお飲み物（コーヒー又は紅茶又は蓮茶）

※コース料理は、前日までの要予約。
※コース料理はお任せの為、アレルギー等がございましたらご遠慮なくご予約時にお伝えください。
※入れて欲しい食材もお気軽にお問い合わせ下さい。

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【ジーバイ　ユリグサ・ルージュ　20

【ジーバイ　ユリグサ・ルージュ　2022】

LOTUSのスポットメニューの赤ワインのご紹介です🍷

所有する自社畑のすぐ近くにあるワイナリーと提携し、

日本人女性醸造家の百合草氏の完全監修によって造られる珠玉のボルドーワイン。

色調は輝くルビー色。香りは、熟したダークチェリー、カシスの赤いフルーツのブーケにパンを焼いたような樽香。

ブドウを食べているような、ふくよかで心地よいアタックに、まろやかなタンニンが口に心地よく果実味と広がっていく。酸とのバランスが良く、余韻は長い。

早いうちから華やかなアロマがあり、親しみをどこかで感じるような、それでいて、骨格もしっかりしていて上質な格付けボルドーを思わせる気品も感じさせられます。

🍷赤ワインに合わせたいLOTUSのお料理🍷

⭐️ゴルゴンゾーラチーズ　ハチミツ添え
⭐️スペイン産　14ヶ月熟成のハモン・セラーノ
⭐️モッツァレラチーズのライスコロッケ
⭐️鴨のコンフィ

などがおすすめです😋

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【古酒家　〜くーすーや〜 33度】 LOT

【古酒家　〜くーすーや〜 33度】

LOTUSのおすすめのスポットメニューの泡盛のご紹介です！

また、好みの泡盛が、入荷しました😌

古酒の甘い香りが特徴的な33年古酒です。

まろやかな味わいと柔らかなのど越し、心地よい余韻が長く続く至福の一本。

古酒家厳選の芳醇な香りとまろやかな味わいの古酒をお楽しみください😋

⭐️泡盛に合わせたいLOTUSのお料理

😋山形産　もも肉の馬刺し　　（スポットメニュー）
😋青森産　とろ鯖のスモーク　（スポットメニュー）

を、肴にお召し上がり下さい^_^

古酒家は、すっきりと飲みやすい泡盛ですが、度数が気になる方は、炭酸割りもおすすめです。

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【イベリコ豚のショーソンパイ】先

【イベリコ豚のショーソンパイ】

先日のLOTUSのおすすめコース

【フレンチコース】の前菜でご提供したお料理です。

イベリコ豚の希少なベジョータの豚肉とレバーをミンチにして丸めて、パイ生地で包み、オーブンで焼き上げた、温かい前菜料理です。

※ショーソンパイとは、折りパイ生地を半月型に折りたたんで焼きあげたお料理です。

【フレンチコース】¥6980〈税込〉

❶前菜
❷季節のスープ
❸本日のお魚料理
❹ハモンセラーノとチーズの盛り合わせ
❺本日のお肉料理
❻デザートの盛り合わせ
❼コーヒー又は紅茶又は蓮茶

⭐️特別な日や記念日におすすめのコースです！

コース料理に合わせて、スパークリングワインを是非🥂

※フレンチコースは、要予約となります。又、シェフのおまかせコースの為、アレルギー等の食材がございましたら、ご遠慮なくご予約時にお伝え下さい。

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【柏祭り限定の自家製サングリア】等のご案内

ようやく、全てのお祭りの仕込み終わりました💦

2025年7月26日（土）27日（日）の柏祭り用の
【自家製サングリア】の仕込み☺️

今回のベースの赤ワインは、

ややスパイシーの中果実味のあるテンプラリーニョ100%のスペイン産のワインを🍷

フルーツは、オレンジ・ピンクグレープフルーツ・リンゴ・ブドウ・レモン・ライム

副材には、シナモン・ハチミツ・ミント・ローズマリーを。

そして、美味しさの隠し味に、
カシスのリキュール・コニャック・コアントローを。

柏祭り、限定の自家製サングリアです^ ^

ちょうど、お祭りの土、日に美味しく漬かります^_^

レギュラーサイズ・・・¥300
ラージサイズ・・・・・¥500

毎年、売り切れになってしまうので、今年はたっぷり仕込みました😌

サングリアにもぴったりの

【ピクルス】や

夏の人気メニュー【銚子産のイワシのマリネ】

フレンチコース限定の前菜【牛タンのゼリー寄せ】もご用意しております、

また、お酒のラインナップも過去のお祭り最高の種類をご用意しております。

【国産ウイスキーのハイボール】

麦とホップの焼酎のソーダ割り【サンサンホップソーダ】

知り合いのシェフからスパークリングワインのカップを頂いたので、暑い夏にぴったりな

【お祭り限定スパークリングワイン】もご用意しました🥂

宜しかったら是非、お立ち寄り下さい^_^

※両日とも、15時から21時となります。

※お料理は、テイクアウトも可能です^_^

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【ムアーズクリーク・ブリュット】

【ムアーズクリーク・ブリュット】

LOTUSのスポットメニューのスパークリングワインのご紹介です🍾

オーストラリアの名門ティレルズが造る、

ピノ・グリ主体の華やかスパークリングワインです。

ティレルズの位置するハンターバレイを流れる湧き水の小川、ムアーズクリークから名づけられました。

また、古いヴィンテージのものともブレンド。ピノ・グリの果実味に、複雑さもプラス、爽やかでも厚みのある辛口のスパークリングです🥂

暑い夏にもぴったりです😋

🥂スパークリングワインに合わせたいLOTUSのお料理🥂

【スモークサーモンのカルパッチョ】

【ハモン・セラーノのサラダ　自家製シークワーサードレッシング】

【ハモン・セラーノのアラビアータパスタ】

などがおすすめです😋

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【2025年　柏祭り】

今年の柏祭りは、下記の日程で行います。

7月26日（土） 15時〜21時
7月27日（日） 15時〜21時

LOTUSは、両日ともお店の前で露店販売いたします😊

※26日、27日は、通常営業は致しませんのでご了承下さい。

露店販売する

LOTUSの人気メニューの【自家製ピクルス】の仕込みです！

それぞれの野菜ごとで、美味しく漬かる時間も違うので、
美味しく食べていただきたく、野菜ごとに逆算しての仕込み。
（セロリ、夏蕪は、7日程で食べ頃なので、また後日の仕込み。）

⭐️お祭り用の種類は、大根、人参、胡瓜、夏蕪、パプリカ（黄・赤）、ゴーヤ、セロリ、茗荷。

今年は、ゴーヤと茗荷が高くて、野菜を変えようかと思ってましたが、やはり夏の野菜でピクルスにも美味しいので、今年もいれます😊　

いつも、仕込む量を増やしても、売り切れになってしまい、、、今年はとんでもなく仕込む予定ですので、是非、お立ち寄り下さい^ ^

お持ち帰り用で、夜の晩酌のおつまみにも
ご利用ください！
（実は、テイクアウトの方も人気）
（お持ち帰り用のご予約も承っております）

※お持ち帰り用に既に幾つかご注文もいただいております。
ご連絡くださればお取り置きもいたします。

今年は、テイクアウトを兼ねて、ピクルスの他にも

夏メニューの人気のお料理から

【銚子産　天然いわしのマリネ】

フレンチコースでも人気の前菜

【牛タンのゼリー寄せ】

等を、出す予定です😋

ドリンクも含めて
詳しくは、後日　SNS等でご案内いたします。　

※柏祭りの露店販売の様子は、以前の写真となります。

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営業時間 18:00-24:00（日曜を除く）

Tel : 04-7163-4750

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