樽生達人店 | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

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樽生達人店

樽生達人店

投稿：2022年9月26日

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Abbey Vale Vat 351 シャルドネ
I.W.HAPPER
秋メニュー　2023
KIZUNA 日本酒スパークリング
セブン・コンデス・ブリュット

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【Abbey Vale Vat 351 シャルドネ2003】

西オーストラリアのマーガレット・リバー地区にある、Abbey Vale ワイナリーさんな造る、シャルドネ100%の白ワインです。

色合いは、淡くみどりがかった黄色。ほんのりと香る樽香の中にも、フルーティーな香り。

ブドウ本来の旨味や果実味の味わえる、すっきりと爽やかな辛口で、しっかりとしたボディもあるおすすめの白ワインです。

LOTUSの白ワインに合わせたいお料理

【宮崎産　天然真鯛のかまの唐揚げ】
【宮崎産　地鶏のアヒージョ】
【スペイン産　ハモン・セラーノ】
【グリーンサラダ　LOTUS風】
【生ハムのアラビアータパスタ】
【自家製ピクルス】
【イベリコ豚のレバーパテ】等です。

※ワインは、スポットメニューとなります。
※地鶏のアヒージョは、期間限定メニューとなります。

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旬食材の創作料理
LOTUS
tel 04-7163-4750

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【セブン・コンデス・ブリュット】

【セブン・コンデス・ブリュット】

LOTUSのおすすめのスポットメニューの

スペイン産のアイレン種100%の
スパークリングワインです🍾

色合いは、淡い麦わら色で、緑の色調と持続的な泡を持つ。
桃とパイナップルの香りを示し、次第に焼き菓子やドライフルーツの香りに展開する。酸味と甘さの素晴らしバランスを持つ柔らかで滑らかなスパークリングワインです🥂

スパークリングワインに合わせたいLOTUSのお料理は、

【カマンベールチーズのサラダ】
【スモークサーモンのサラダ】
【北海道産　真だこのマリネ】
【モッツァレラチーズのライスコロッケ】
【オマール海老の爪のクリームコロッケ】　
【岩手豚の3種のソーセージ】
【生ハムのピッツァ　サラダ仕立て】

等が、ぴったりです😋

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【長崎産　赤ハタ】

先日のLOTUSのおすすめコースのフレンチコースで、ご提供しました。

一年を通して、美味しい魚ですが、

特に旬はの7月～9月は、

この時期のアカハタは産卵期を迎えているため、身に脂がのり、より一層上質な味わいとなっています😋

火をいれると身の弾力が増し淡白ながらも脂の甘味も増した深みのある上品な味わいです。

LOTUSでは、ポワレしてバルサミコとトマト、オリーブオイルのソースで提供いたしました。

【フレンチコース】¥6980〈税込〉

①前菜
②季節のスープ
③本日のお魚料理
④スペイン産ハモン・セラーノ&チーズ
⑤本日のお肉料理
⑥デザートプレート
⑦コーヒー又は紅茶又は蓮茶
（デザートプレートには、記念日等に、お好きなメッセージをお入れ出来ます🎂）

※フレンチコースは、前日までの
要予約となります。

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【那須高原ビール】さんとワイナリーの

【NASU 661 WINE HILLS】さんへ。

見学と勉強、試飲に🍺🍷

近年の日本のワインの出来はどんどん良くなり、醸造技術や葡萄の栽培技術も向上し、大変素晴らしいワインになっています。

お伺いした、661ワイナリーさんも、大変素晴らしい葡萄と気候、仕込み水にも恵まれて、美味しいワインが造られてました。

ちょうど行った時には、見事なメルロー種とカベルネ・ソーヴィニョンが実ってました。10月頃に収穫だそうです🍇

以前に収穫した、メルローを飲みましたが、いやー美味しい😋ちょっと樽香が効いてますが、果実味がありタンニンもしっかりしていて、ワイン単体でも満足🍷

オーナーさんが熱意のある方で、いろいろと勉強させてもらいました。

オーナーさん言わく、ここは
葡萄以外のワインも
フルーツワインもいろいろと造っており
グレープフルーツ・オレンジ・ブルーベリー・ピーチ・スイカ等。

スイカは、あまりもスイカスイカしてて、面白かったので、お店でも食前酒で提供しようかなぁと思ってます🍉

那須ワインもスポットでメニューに入れていこうと🍷

那須高原ビールも、初体験🍺

那須深山の雪解け水を使った完全無濾過。
やはり、水が美味しい場所のクラフトビールは特別でした😋

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【菊正宗　香り冷酒】香り華やかな

【菊正宗　香り冷酒】

香り華やかな新酵母のはなやか酵母を用いて醸造した、しぼりたてのお酒を生のまま低温貯蔵することで、大吟醸のような香りと新酒のような新鮮な風味を実現。

美しくもてなす、新スタイルの日本酒です。

※一合瓶でのご提供となります。

※料飲店専用のお酒となります。

※スポットメニューの為、無くなり次第終了となります。

冷酒に合わせたいLOTUSのお料理

【宮崎産　天然真鯛のかまの唐揚げ】
¥780

宮崎産の天然真鯛の1尾から2つしか取れない、ふっくらとした食感のかまの部分の唐揚げです。

【千葉県産　新ごぼうのフリット】
¥780

この時期に美味しい、香り豊かな新ごぼうを素材を活かして、そのまま素揚げにしました。

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【ジャスミン　IPA】

LOTUSのスポットメニューのビールのご紹介です🍺

ベトナムのクラフトビールです。
ブルワリーのフラッグシップビール。
創業以来、ベトナムで最も人気のあるベストセラーIPAです。
シトラを筆頭に３種類のホップを使用した無濾過タイプで飲みごたえも十分。

さらに地元で採れたジャスミンのドライフラワーを煮沸時に加えることで、オリジナリティあふれる華やかさと香りを演出しています。

フルーティーながらもしっかりとした
ホップと麦の味わいには、LOTUSのおすすめ料理

宮崎産の地鶏のもも肉を、
LOTUS特製のトマトソースとハーブ等で柔らかく煮込んだ

【宮崎産　地鶏もも肉のカッチャトーラ】　

がぴったりです😋

※スポットメニューのビールは、無くなり次第終了とさせていただきます。

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【ズブロッカ】のご紹介です🍸

ポーランドの世界遺産「ビャウォヴィエジャの森」で採れるバイソングラスを漬け込んだフレバードウォッカです。

瓶内にはバイソングラスが一本、手作業で入れられており、桜餅に似ていると形容される柔らかな香りと、まろやかな飲み口が特徴です。

LOTUSでご提供している
ジンジャーエール割りやソーダ割り、
トニックウォーター&グレープフルーツ割り等がおすすめの飲み方です🍸

ご希望の方には、ロックやストレートでもご提供いたします😋

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【抹茶ビール】ビールの美味しい時

【抹茶ビール】

ビールの美味しい時期ですね🍺

LOTUSでご提供している、生ビールの
サントリー
【ザ・プレミアムモルツ】も良いですが、

LOTUSオリジナルのビアカクテルもおすすめです😋

今までにいろいろとオリジナルを作ってきましたが、、、

今回の新作は、【抹茶ビール】です！

【プレミアムモルツ】と京都産の宇治抹茶を使った、抹茶の香りと苦味に、ビールのコクと旨味のビアカクテルです🍺

※期間限定のスポットメニューの為、無くなり次第終了とさせていただきます。

こだわりのブラックコーヒーとビールの
【コーヒービア】

沖縄産の泡盛とビールの
【ハイビール】

赤ワインとビール
【ビアルージュ】

もおすすめです♪

ビアカクテル　ALL ¥680〈税込〉

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【ユメカサゴ＝夢笠子】

先日のLOTUSのおすすめコース

フレンチコース ¥6980〈税込〉

の魚料理で提供しました。

ユメカサゴとは、カサゴ目フサカサゴ科に属する魚です。

とにかく赤い発色をしているのが印象的で、穴釣り対象魚のカサゴとは派手さ・美しさが違います。

産地として知られているのは、九州の長崎県が特に美味しいとされております。

※今回、LOTUSでご提供したのも長崎産です。

ふっくらした身は、白身で独特の風味があり、それこそノドグロに匹敵する美味しさがあり、弾力もあって旨味の深い味わいです😋

LOTUSでは、ポワレして、フレッシュトマトとオリーブのソースでご提供しました。

※ポワレとは、フライパン等で肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる料理法のことです。

ご注文いただいた、オーストラリアのソーヴィニョンブラン100%の白ワイン

【LOTUS】ともの相性もぴったりです😋

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