イカ墨のリゾット
【イカ墨のリゾット】
イカ墨を食べるという文化は、地中海近辺で始まったという説があり、中世ヨーロッパでは、滋養強壮や病気の良薬として用いられていたとか。イカ墨には細胞の再生やエネルギー代謝を促すビタミンB2や、ビタミンEも豊富に含まれている。ビタミンEは抗酸化ビタミンともいわれ、動脈硬化を予防し、コレステロールを減少させる働きがあるとされている。また、抗菌作用や整腸作用、血流よくする働きがあり、食材としても栄養価値が高いとされています。
LOTUSでは、そのイカ墨をオリーブオイルでアルダンテに炊いたお米と和えリゾットとしてご提供いたしますおります。
白ワインにぴったりの一皿です🍷
※スポットメニューにつき、無くなり次第終了とさせていただきます。
