ディル
食材のご紹介・・・ ディル
ディル(dill)はヨーロッパでは古くから料理に使われているポピュラーなハーブです。その分布域はヨーロッパ、北アフリカ、アジアまで香辛料・生薬として広く栽培・利用されてきました。葉や茎にはすっきりとした爽やかな芳香があり、噛むとほんのりと甘みを感じます。特に魚料理との相性が良いハーブとされ、サーモンの香草焼きは欧米では定番のメニューです。一方、種の方は葉に比べるとやや辛味が強いので、パンの風味づけやカレー・ソース・ピクルスなどに使用するスパイスとして愛されています。
LOTUSのお料理では、サーモンのカルパッチョや自家製ピクルスの盛り合わせなどに使っています。
スモークサーモンのカルパッチョ
自家製ピクルスの盛り合わせ
LOTUSのハーブなどは自家栽培しております
自家栽培のディル
