パテ・ド・カンパーニュ
【パテ・ド・カンパーニュ 】
LOTUSのフレンチスタイルコースから、前菜でご提供した、パテ・ド・カンパーニュ のご紹介です。
※パテ・ド・カンパーニュ（田舎風パテ）は、豚肉などの中にレバーペーストを混ぜ込んで焼くフランスの代表的なクラシック料理です。
以前は、パテとはパイで包んだお料理の事を言っておりましたが、近年はパイで包まずテリーヌ型で焼成しただけのものや、鴨や仔牛などでも作られます。テリーヌ型で焼成された場合は、そのままテリーヌとして料理名にしてる場合もございます。
