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パテ・ド・カンパーニュ

パテ・ド・カンパーニュ

【パテ・ド・カンパーニュ 】

LOTUSのフレンチスタイルコースから、前菜でご提供した、パテ・ド・カンパーニュ のご紹介です。

 

※パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)は、豚肉などの中にレバーペーストを混ぜ込んで焼くフランスの代表的なクラシック料理です。

以前は、パテとはパイで包んだお料理の事を言っておりましたが、近年はパイで包まずテリーヌ型で焼成しただけのものや、鴨や仔牛などでも作られます。テリーヌ型で焼成された場合は、そのままテリーヌとして料理名にしてる場合もございます。

 



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