的鯛
【食材の知識編・・・的鯛】 マトウダイ又はマトダイともよばれます。 名前の由来は、体中央の反転が的に見えることからきた「的鯛(マトダイ)」と、 口が伸びて馬面な事から「馬頭鯛（バトウダイ）」と2つの由…
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おしぼり
【LOTUSで使用のおしぼりについて】 LOTUSで使用しているおしぼりは、東日本おしぼり共同組合がにんてい認定している、厚生労働省「環指157号」おしぼりの衛生的処理に関する指導基準の基、厚生労働省…
銀杏
【殻付き 煎り銀杏】 LOTUSの秋メニューからのご紹介です。 9月位から11月末位まで収穫出来るこの時期ならではの食材です。 ●ギンナンは栄養価が高い食材です。 デンプン・カロテン・ビタミンCなどを…
秋刀魚のスモーク
【宮城産 秋刀魚のスモーク】 LOTUSの秋のメニューからのお料理のご紹介です。 【宮城県産 秋刀魚のスモーク】¥780 産直で送られて来る、脂ののった秋刀魚を、サクラチップとウイスキーのチップで、生…
2020年 秋メニュー
【LOTUSの秋メニュー】が始まりました。 【秋の味覚メニュー】 •殻付き煎り銀杏 ¥680 （殻付きの銀杏を煎り、熱々を岩塩でいただきます。） •きのこのクリームスープ トリュフの…
オクラの栽培
【自家栽培の野菜 オクラ】 LOTUSで使用している、各種ハーブやトマト、ルッコラやベビーリーフなどは無農薬の有機栽培方で、自家栽培しております。 今年は、野菜の品種を増やしたく、LOTUSのお料理で…
スペインワイン
【スペインワインについて】 LOTUSでは、本日のグラスワインでもよく使われてもおります。また、おすすめのボトルワインにも、白・赤ともラインナップによく入れております🍷 スペインのワイ…
ハイビール
【ハイビール】 以前に石垣島のお土産で頂いたビール×泡盛＝「ハイビール」 こういう風なビールをお店でも提供したいと思い。 いろいろと試行錯誤して、ようやく完成したLOTUSのオリジナルビアカクテルです…
ビール造り
【ビール造り】 以前に、茨城県の【木内酒造】さんにオリジナルビールを造りに行った時のご紹介です。 麦芽やポップは勿論、副材など全て選んでオリジナルのビールを造れます。 今回は、常連のお客様と一緒にリン…
チリワイン
【チリワインについて】 LOTUSでは、本日のグラスワインや黒板のワインリストに、またテイクアウトワインでもよくラインナップされる、チリワインについてのご紹介です。 チリワインはアメリカワインやオース…