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的鯛

的鯛

【食材の知識編・・・的鯛】

マトウダイ又はマトダイともよばれます。

名前の由来は、体中央の反転が的に見えることからきた「的鯛(マトダイ)」と、
口が伸びて馬面な事から「馬頭鯛(バトウダイ)」と2つの由来があります。

 

マトウダイの旬は秋~冬の寒い時期です。
産卵前で抱卵したマトウダイはとっても美味!
魚はどのお魚も抱卵前が栄養を1番蓄えていて一番食べごろなのです^^

的鯛のポワレ オリーブオイルと白ワインソース

的鯛のポワレオリーブオイルと白ワインソース

この美味しい時期にLOTUSでは、先日おすすめの【フレンチスタイルコース】のお魚料理で、ポワレ(ソテー)してオリーブオイルと白ワインのソースでご提供いたしました。



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