赤ハタ

【長崎産　赤ハタ】

先日のLOTUSのおすすめコースのフレンチコースで、ご提供しました。

一年を通して、美味しい魚ですが、

特に旬はの6月～9月は、

この時期のアカハタは産卵期を迎えているため、身に脂がのり、より一層上質な味わいとなっています😋

火をいれると身の弾力が増し淡白ながらも脂の甘味も増した深みのある上品な味わいです。

LOTUSでは、ポワレしてバルサミコとオリーブオイルのソースで提供いたしました。

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