インカの目覚め
【インカの目覚め】のご紹介
ジャガイモの産地、北海道でも、なかなかお目にかかれない、貴重種です。アンデスで、晴れのお祭りにしか食べられなかった高級ジャガイモ「ソラナムフレファ」種を日本向けに改良したじゃがいもです。
栗かさつまいものような風味と、じゃがいもとは思えない鮮やかな黄色が特徴的です。ジャガイモの糖度は一般的に5度程度なのに対して、インカのめざめは6～8度と糖度が高く、甘みと濃厚な味わいが特徴です。
冬を越えてから糖度があがり、1月から3月頃は、特に甘味の増してくるじゃがいもです。
LOTUSでは、入荷のあった時には、素揚げしてそのままの美味しいを提供したり、チーズをかけてオーブンで焼いたりして提供しております。また、冬メニューのおすすめ料理の【和牛ほほ肉の赤ワインデミソース】の付け合わせにも使っております。
