季節料理 | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

酒類販売管理者

【期限付酒類販売管理研修受講証】先日、オンラインの期限付種類販売管理研修を受け、全国小売酒販組合中央会から、研修の受講証をいただきました。これにより、当店LOTUSでも…

【食材の知識編・・・真鯛】春に水揚げされる桜鯛に対し、秋のこの時期にに水揚げされる鯛をもみじ鯛とも呼びます。その魅力は、一年で最高とも言われる身の状態。鯛は産卵を終えるとやせ細り、…

【ラ・グリフ・ベルナール・シェローミュスカデ　2011】伝統的なシュール・リー製法で製造されたこのワインは、独特のフレッシュな味わいが特長です。フランスのミュスカデ100％の白ワ…

【星羅＝せいら「金」黒糖焼酎】のご紹介です長期熟成した黒糖焼酎を樫樽に寝かせた、琥珀色の芳醇な香りとコクが楽しめる長期熟成貯蔵焼酎です。樫樽独特の風味そして香りを適度に吸収し、黒糖焼酎ですがどこか…

【流木や貝拾いへ】先日、お店のファサードや店内のディスプレイ用に使う流木や貝拾い🐚に行ってきました。リゾート風の雰囲気にする為に流木や貝を飾っております。ディスプレイの流木も少…

【シャンドン　シャルドネ　2017】 LOTUSのおすすめの白ワインのご紹介です。【シャンドンシャルドネ 2017】オーストラリアの白ワイン。グレープフルーツの様な爽やかさに、もぎたてのピーチ…

【LOTUSの意】今回は、お客様によく聞かれる。店名の【LOTUS】について【LOTUS】は、英語で、訳すと【蓮】＝はすの意味です。当店に来ていただいて、お食事やお酒を楽しみながら、蓮の花…

【食材の知識編・・・的鯛】マトウダイ又はマトダイともよばれます。名前の由来は、体中央の反転が的に見えることからきた「的鯛(マトダイ)」と、口が伸びて馬面な事から「馬頭鯛（バトウダイ）」と2つの由…

【LOTUSで使用のおしぼりについて】 LOTUSで使用しているおしぼりは、東日本おしぼり共同組合がにんてい認定している、厚生労働省「環指157号」おしぼりの衛生的処理に関する指導基準の基、厚生労働省…

【殻付き　煎り銀杏】 LOTUSの秋メニューからのご紹介です。 9月位から11月末位まで収穫出来るこの時期ならではの食材です。 ●ギンナンは栄養価が高い食材です。デンプン・カロテン・ビタミンCなどを…