2017年山梨ヌーヴォー解禁
毎年、11月3日の文化の日は、山梨ヌーヴォーの解禁日となっています。
有名なボジョレー・ヌーヴォーのように、今年の葡萄の出来を、確認する為に、解禁日に、お祭りとして今年の新酒を味わいます。
当店、LOTUSでは、2009年から【シャトー酒折】さんの【甲州にごり】を取り入れます。
※2016年は、ワインの出来により、個人で楽しみました。
発酵したてのワインを濾過せずに、そのまま瓶詰めしたおり、発酵を終えたばかりの、ピチピチとした爽やかな発泡感と、フレッシュな葡萄の味わいが、たまらない味わいです。
甲州葡萄の優しい、葡萄を食べてるかのような甘さを感じるフレッシュ感！
上記の写真は、2014年のですが、抜栓してから、時間がたつと酵母の成分により、白濁して濁ってきます。
ややトロッとした口当りになり、葡萄の果実味が、増していきます。（ボトルは、右側。グラスは、手前側が時間が経ち、白濁してきたワインです）
※年によって濁り具合が、変わりますが、フレッシュな味わいは、変わりません。
この時期にだからこそ飲める出来立てのフレッシュな甲州ワインを是非、御賞味下さい。
※数量限定ですので、なくなり次第終了とさせていただきます。
お問い合わせ
旬食材の創作料理
LOTUS（ロータス）
04-7163-4750
