自家栽培 | 柏のダイニングバー LOTUS（ロータス）

コロナ対策確認店の認証

【コロナ対策確認店の認証】緊急事態宣言が解除され、お酒を提供するにあたり、コロナ対策確認店の調査を受け認証されました。よって、お酒の提供が可能となりましたが、千葉県の要請からの要請は出ており、制限…

【梅の実の採取】ダイニングバーLOTUSの自家製梅酒に使う、青梅は梅も自家栽培している梅を、自ら採取して、漬け込んでいます。毎年6月頃に採取しますが、今年は日照が良かったせいか、梅の実の育ちもよく…

【自家栽培の野菜　オクラ】 LOTUSで使用している、各種ハーブやトマト、ルッコラやベビーリーフなどは無農薬の有機栽培方で、自家栽培しております。今年は、野菜の品種を増やしたく、LOTUSのお料理で…

【自家製ピクルスの盛り合わせ】ダイニングバーLOTUSのグランメニューからの紹介です。 LOTUSオープン以来の人気メニューの一つです。季節ごとの旬の野菜を取り入れ、ホテルのレシピをベースに自家栽…

食材の紹介・・・チャービルチャービル (Anthriscus cerefolium、chervil) はセリ科シャク属に属する一年草。パセリに類似する。フレンチパセリ(French parsley)…

食材のご紹介・・・　ディルディル(dill)はヨーロッパでは古くから料理に使われているポピュラーなハーブです。その分布域はヨーロッパ、北アフリカ、アジアまで香辛料・生薬として広く栽…

【食材のご紹介】・・・ローズマリー料理においては、肉や魚料理の臭みを消す役目を果たします。また、保存や殺菌、口臭予防のためにも力を発揮。ビタミンやカリウムを含み、体の内側からも「若返りハーブ」と称さ…

【自家栽培している野菜やハーブのご紹介】です鴨やソーセージなどの肉料理やマリネに欠かせない【ローズマリー】ハーブティーにも使います。スズキのカルパッチョや定番のサーモンマリネなどの魚料理に欠かせ…